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痛觉传导通路
浅感觉：痛、温、触觉
躯干、四肢的浅感觉传导通路
皮肤→脊神经→后根→脊髓后，灰质后角更换神经元，其纤维立即交叉到对侧→脊髓丘脑束→丘脑，再次更换神经元→丘脑皮质束再上行经内囊，投射至大脑皮层中央后回的上2/3
头面部浅感觉传导通路
头面部→三叉神经→脑桥，换神经元后的纤维交叉至对侧→三叉丘系，经脑干各部止于背侧丘脑腹后内侧核→丘脑皮质束经内囊→中央后回下1/3的感觉区
辣是一种痛
薄荷有凉的感觉，但是温度没有下降
辣有热的感觉，但局部没有温度上升（传导神经通路是痛觉通路）
辣椒素与P物质
辣椒素的化学名称为反8-甲基-N-香草基-6-壬烯基酰胺，其和辣椒素受体（VR1）结合，并激活 VR1，钙离通道开放，钙离子内流，胞质中钙离子浓度升高，引起神经元及其纤维释放神经肽，如P 物质、神经激肽 A、降钙素基因相关肽、血管活性肠肽和兴奋性氨基酸，如谷氨酸、天门冬氨酸。辣椒素引起神经细胞释放的 P 物质与痛觉传递有关。
辣和烫其实是不一样的，烫是给你的身体物理加温，而辣椒素本身并不放热，更不会让你烫伤，只是通过化学反应让你产生灼热的感觉；冰块或对着风扇吹并不能达到解除辣感的效果。辣椒素受体是一种温度受体，在辣椒素的作用下的结果是尽管体温没有实际升高，但身体会以为体温正在升高，进而运作降温机制，进一步降低体温会加剧这一反应。有效的办法是喝冷牛奶，或者摄入 10% 的糖溶液，原因是这些物质可以解除辣椒素与受体的结合。
辣椒素与内啡肽
当机体有伤痛刺激时，垂体释放内源性阿片肽（内腓肽）以对抗疼痛。在内腓肽的激发下，人的身心处于轻松愉悦的状态中，免疫系统实力得以强化，并能顺利入梦，消除失眠症。内腓肽也被称之为“快感荷尔蒙”或者“年轻荷尔蒙”
辣对人的影响
辣会上瘾。辣是一种痛觉，当辣椒素分子遇到黏膜或是皮肤，会和受体VR1结合,向大脑释放一个和被烫时产生的信号一样的一个神经信号，所以会感觉火辣辣地疼，脑（垂体）会分泌一种叫内啡肽的物质来对抗疼痛，吗啡其实就是内啡肽的替身，所以，吃辣可能会上瘾。
辣椒素带来不是真正的“火”。吃再多辣椒,身体也不会烧起来，但辣椒对口腔的黏膜刺激性也是比较大的，所以容易导致口腔溃疡。辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼。呼吸道对辣椒素则要敏感得多，如果吸入辣椒素会造成剧烈咳嗽。
辣椒减少疼痛。辣椒素使得神经纤维释放出P物质（神经递质），它能将疼痛信息传递给大脑。消化道会有烧灼感，虽然是真实的，却不能反映任何组织损伤，它只是模仿了造成组织损伤的感觉。当辣椒素定期接触某一特定部位时，P物质的水平实际上会在该位置的神经终端上被耗尽，因此P物质减少导致疼痛显著减少（2015年欧洲已经批准辣椒素贴片作为糖尿病神经疼痛患者的辅助治疗）
学习吃辣椒的方法。多次使用辣椒，神经元变得迟钝，对辣椒素及其他一些伤害性致痛刺激元反应性，即产生脱敏作用，这一过程可以逆转，一般的观点认为是神经纤维的Ｐ物质耗竭所致。
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