关于红薯的记忆
辛寨校办
在我童年的记忆里，由于粮食的缺乏，红薯填补了我的家庭饥荒的真实内容，今天细细的品起来，别有一番风味。
红薯炕
说起红薯，不能不说的就是红薯炕，那时每到春天，生产队都要挖红薯炕，先挖一个2米深2米宽的壕沟，然后在沟里盘上10几个炉子，再在炉子上同上烟筒到地面上的红薯炕，在炕的四角用砖砌上三角形烟囱，点上炉子后要像瓯炕一样，往炉子里填细碎的秸秆，让烟带着热气从多个炕洞通过，温度不能过高，恰恰是红薯秧子需要的温度，我那时7、8岁的光景，至今记得蒙在红薯炕上的塑料布上像珍珠一样的小水珠，那时想的是水珠是怎么出来的？用手扣开，用舌头舔了舔“珍珠”的滋味，不想让队长逮住，狠狠地训斥了一顿，这时才知道犯了错误，让妈妈把用坏了的油纸伞的油布，给补好了。现在方知，红薯炕需要温度，否则会在春寒料峭中死去。那时生产队副业就是“豆腐坊，粉坊，面条坊外加一个红薯炕”，那时除了给自己生产队提供秧苗外，还到集上去卖，卖的钱换取化肥等所需生产资料。
红薯饭
提起红薯饭，首先应提起的天天喝的红薯白粥，那时没有多少粮食，早晨的主食就是喝粥，那时的鸡蛋是不能吃的，有一句话“鸡腚眼子是银行”等攒够了鸡蛋用小手巾兜着到穷逛市里去卖。我的一个同学长得很胖，老师问他为什么，他爽朗的答曰：喝红薯白粥喝的。
中午饭吃什么，不用问，自然是蛤蟆疙瘩，现在的年轻人没吃过，就是用红薯切成地瓜干，在太阳底下晒干，要每天翻几遍，否则表面溢出的淀粉会长绿霉。到今天我还想着爷爷为快速切红薯干，还发明了专门切刀，我非要试试，把手指甲盖切下一小块，再也没敢动过那把刀。再说蛤蟆疙瘩的做法：把红薯干在碾子上研成面，可真不容易，必须在磨道里大汗淋漓的拉上七八十圈，方可成面,回家后用水和面，反复反复的揉面后，用擦床擦到滚开的水里，待煮熟了，用手把笊篱捞出来，一个一个就像小蝌蚪，放到凉水里，捞出后再把蒜泥、醋放上，酸辣滑爽，美味也。
再就是煮红薯是我们那个年代的主食，大人孩子都吃够了，只要老人和小孩可以吃点饼子，奶奶给了我一小块饼子，二哥在小桌下用脚丫子踹我：你凭啥吃饼子，我只能掰给很小的一点让他解解馋。
我的一个同学再另一个村，他那里有大红袍红薯，味道好脆甜，我们村是出粉多的红薯，当水果不好吃，于是我就拿两块和人家换一块，因为大红袍太甜了。我还吃过用红薯加上面烙的饼，同学的妈妈是泰安人，还会烙红薯煎饼，也算是我记忆中的美味。
红薯粉
那时我们村里种了很多红薯，那可是我们村的经济支柱，除了分给村民外，剩余部分做粉条，记得是先把红薯用粉碎机打碎，再放到大缸里与水搅拌，然后压榨出红薯汁液，再用白布袋子滤除出里面的水，剩下的部分就是淀粉了。再和面需要大劳力，一人一盆，大汗淋漓，漏粉可是个技术活。得在外地请把式（师傅），把面和的不稠不稀，用漏勺漏到滚开的锅里，再用杆跳出来放到太阳地里晾干。这时我们会偷偷地偷上一绺子吃，由于吃得急，咽不下在呕出来，太难受了，在那个贫穷的年代里，一绺子粉条放到小碗里，加点盐喝醋，简直就是美味。
红薯窨子
那个年代因为红薯是主粮，保存也是个问题，于是各家各户都挖有红薯窨子，再加上那时上级要求“深挖洞，广积粮，不称霸”。当时我家挖了一个大地窨子，分内外间，里间放红薯白菜萝卜之类都囤上沙土，有专门的通气孔，进地窨子要点上蜡烛，蜡烛灭里可不能进，会死人的。不放红薯的外间爷爷奶奶和爸爸妈妈整天在下面编席，当时也算是地下家庭小副业，不能明目张胆的干，会扣上投机倒把的帽子。我喜欢在地窨子里玩，也学着编席，也会爬上爬下得给大人拿工具提水的，至今还记得那个出入地窨子的小梯子。红薯窨子像鲁迅描写的百草园一样，我在那里面玩，同时学编席时也听爷爷讲了很多家族的故事、神鬼故事、孝亲故事，就是那些大道理让我不断成长，懂得如何做人做事，我感谢红薯窨子。
关于红薯的记忆，罗列了这些，希望能勾起大家童年的记忆，其实回味过去很幸福。
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