肉旋子是鄄城传统食品。在县城路口街旁,都有炉子现做现卖。
其炉灶状如地排车,一端有两个驾车的把儿,中间有两个胶胎车轮,其上是烤炉和案板,外面用白铁皮包裹,显得整齐而干净。卖者多为夫妻二人,妻制坯,夫掌炉。
肉旋子状如肉盒,瓤如壮馍,食之酥香。
其制作方法是:以鲜牛羊肉和粉条、葱花、五香粉制成馅,将半发软面团擀成椭圆饼,其上抹一层馅,卷成圆条,将两端捏死;两手握两端,相对旋转,呈螺旋状,置于案上拍成椭圆饼。然后放入浅油平底锅中,反正面炸成棕黄色,出锅,置于另一个瓦炉上慢慢焙烤,至棕红焦酥为止。
肉旋子不愧为一种美食,吃起来香酥可口,堪与肉盒、壮馍媲美。刚放学的学生或在大街闲逛的人,买个肉旋子边走边吃,非常诱人。也有以肉旋子做主食,一饱口福的。
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