东明粉肚牛肉 第A11版:悦读汇 20140624期 牡丹晚报

    东明县的 “靳家老店”香粉肚和王炳乾五香牛肉，同是东明的传统肉食名吃。
   粉肚，也称香粉肚，是东明县城“靳家老店’生产经营的传统名吃。
   粉肚用80%的猪肉和20%的绿豆粉，加砂仁、花椒、肉桂香油等佐料拌和，装入猪尿脬中，系口，成球状，然后蒸熟即成。
   粉肚食之香而不腻，韧而不干，口感清新，风味独特。挂置于荫凉处，两年不变质。
   五香牛肉色鲜味美，松软可口，是东明县城区居民王炳乾家族的传统名吃。
   其用料严格选用1~2岁公牛的新鲜牛肉，采取了及时分割、长时间腌制、文火烧煮等传统工艺和新的科学配方制作而成。
   在腌制、烧煮的过程中，加入10余种名贵药材佐料，使五香牛肉独具风味，享誉黄河南北。