趣说“茶博士”

孟祥海

俗话说:开门过日子七件事，“柴米油盐酱醋茶”，对中国人来说，茶在日常生活中是很重要的。茶,是健康的饮料，人们日常休闲、待客宴请等都会有一些品茶的内容，不仅仅如此，长期以来，饮茶逐渐形成了一种文化。

唐代陆羽因著有《茶经》一书传世，被唐德宗当面尊称为“茶博士”。唐代封演《封氏闻见记》载，御史李季卿宣慰江南，请陆羽讲茶，陆羽“身衣野服”，李季卿不悦，表演一完，就“命奴仆取钱三十文，酬煎茶博士”。陆羽受此大辱，愤写《毁茶论》。

宋以后城镇茶馆兴起，人们把茶馆中的使役称为“茶博士”。中国古典小说如《水浒传》《三言两拍》中有很多关于“茶博士”的描写。如《水浒》第十八回：“宋江便道：‘茶博士，将两杯茶来。’没多时，茶到。”

自古以来，茶博士就是茶艺学的实践者，但并非所有在茶馆做使役的伙计都有资格称“茶博士”。首先他们要技艺高超，如胳膊能搁一摞盖碗，手提铜壶开水，对准茶碗连冲三次，滴水不漏，称作“凤凰三点头”。其次还要有广博的知识学问。旧时茶馆就是社会的缩影，许多社会热点消息、新闻人物、江湖轶事等，茶客们常在茶馆里谈论。因此，茶伙计每天游走于各类茶客之中，耳濡目染，自然而然地掌握了许多知识，真可谓是上知天文、下知地理、见多识广，自然被尊称为“茶博士”。

当然，现在也有“茶博士”一说，但多指煎茶、煮茶、沏茶、泡茶的师傅，并非取得茶艺专业的博士学位。在茶馆里、茶尞里、茶博会上仍然可以领略到他们的风采。茶艺表演也是异彩纷呈，各有千秋。如洗杯、赏茶、冲泡、浇壶、倒茶、敬茶、品茶等程序，并配有轻曼的古乐背景中，每一道程序都会给人以美的享受，使喝茶真正上升到艺术享受的高度。

如今我国许多高等院校农林系科中，有专攻茶叶栽培并取得博士学位的，这才是现代意义上的“茶博士”。(12)2018/8/4《防城港日报》;