马上要到除夕夜了，又到了每年一家人坐在一起大快朵颐的时刻，这就是我们说的“年夜饭”。辛苦了一年，是时候吃一顿好的，为新的一年带来吉祥如意的好兆头。那么你又准备了哪些够年味又营养健康的菜肴呢？
两手空空，还没有做好准备？不妨看看小健为大家准备的这10道小菜，保证好吃又受欢迎！快快收好这份菜谱~ 八宝饭
八宝饭富含的食物种类多，营养全面，最重要的是，八宝饭有着浓浓的年味，寓意着一家人团团圆圆、甜蜜幸福。这道佳肴不出现在年夜饭的饭桌上就太可惜了！糯米、猪油、豆沙、葡萄干、核桃、红枣、莲心、蔓越莓干、杏仁、腰果、白糖适量
1、糯米洗净，用清水浸泡1小时后放进蒸锅中，加清水煮至八分熟；3、在碗内刷一层猪油，再把准备好的红枣和坚果放进碗底；5、再填入一层糯米，抚平，放入蒸锅中，加盖大火蒸1小时即可。大过年的，虾、蟹这些水产海鲜怎么少得了。炒一碟姜葱虾蟹，让它成为餐桌上的一道亮眼的“红”，更是代表着我们许下了“红红火火”、“红透一整年”的新年心愿。虾、蟹、咸鸭蛋黄、淀粉、酱油、鸡精、辣椒、大蒜、生姜
4、锅中加油，放入切好的辣椒、生姜、大蒜，爆出香味后放蛋黄泥；5、待到蛋黄泥冒泡后加入炸好的虾蟹、酱油、鸡精，炒匀即可装盘。“无鱼不成席”，过年吃鱼必选鲤鱼。吃年夜饭时，鱼除了象征“年年有余”的吉祥意义外，还有隐秘的镇邪意义。除夕的鱼，在餐桌上是招财，餐桌外是镇邪。鲤鱼、葱白、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油
3、锅中加油，将鲤鱼下锅煎至两面金黄后入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片，烧开；4、改小火焖熟，再放入葱白、味精，加入芝麻油、胡椒粉，入盘即可。 花胶炖鸡
不吃鸡就失去了过年的味道。花胶炖鸡是一道“全盘皆宝”的菜肴，不仅滋补身体、健康美味，还如同“黄金屋”一般，寓意着屋内装满黄金。桂圆、童子鸡、花胶，枣(干)、姜、枸杞子、江米酒、食盐
1、 将花胶浸泡后剪成几块；鸡肉斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮；红枣去核，党参剪小段；2、 将准备好的食材放入炖盅内，加两片姜、水，炖3小时，加盐食用即可。春节过年的菜谱之中，少不了这道菜：发菜猪手，寓意“遍地金钱，发财就手”。这猪手吃了，来年可以“挠一挠”，抓到更多的财富和幸福。2、发菜用洗净后加少许生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净；3、用热油爆香大蒜头、姜片，把腌制好的猪手下锅焖10分钟，然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面继续焖到水收干即可。冬笋炒牛肉
过年的饭桌上当然要备上一碟冬笋牛肉！冬笋应节而食，能帮助解腻；而牛肉入口鲜嫩，意味着一整年的事业运将变得更好，有牛气冲天、事业兴旺的好兆头。牛肉、冬笋、食用油、盐、大蒜、姜、芹菜、生粉、鸡蛋清、红辣椒
单是这个菜名就很喜庆了，四喜丸子中的“四喜”代表了“富”、“寿”、“禄”、“禧”，浑圆的丸子预示了阖家团圆的意味。因此，四喜丸子成了我们逢年过节都要点的一道美味。 猪肉馅、马蹄、鸡蛋、姜葱、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、香油、胡椒粉、盐
2、肉馅放入碗中，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、姜葱、马蹄碎和香油拌匀；4、锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出；5、锅中放入姜葱煸、生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，翻炒加水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。
四季豆是很多人年夜饭的首选蔬菜，因为形状与竹子相似，所以被赋予“平步青云”、“扶摇直上”、“四季平安”的意义，而且很清淡，适合清扫大鱼大肉的油腻感。2、油烧热后下姜丝、花椒、洋葱爆香，加入四季豆翻炒片刻； 酿豆腐
这道菜不仅富含营养，还为饭桌增添年味。豆腐的外表煎至金黄色，豆腐里裹满了肉馅，看起来就像是一个金黄色的聚宝盆，寓意着守财。1、肉沫加入嫩肉粉、生姜、蚝油、葱花、盐，搅拌均匀；3、锅中翻面放入酿豆腐（肉朝下），煎至两面都呈焦黄色，盛出备用；4、酱油、耗油、胡椒粉、水调成碗汁，将豆腐和碗汁放入锅中，闷煮三分钟；年糕谐音“年高”，寓意一年比一年高升，成了家家过年必备的应景食品。年糕有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。排骨、年糕、生菜、冰糖、老抽、盐、料酒、姜葱、生粉、八角、桂皮、生抽
1、排骨洗净并加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟，葱白切段、姜切片；2、锅内放油、排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，放老抽、生抽上色3、加清水没过排骨，加葱段、姜片、八角、桂皮、料酒，大火煮开，放少许盐；5、汤汁收去2/3时加入年糕，煮至熟软入味，汤汁稠腻即可盛盘。好了，以上是今天的全部菜肴，希望大家吃得健康又开心！
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