用茶叶治疗食积、腹胀、消化不良的方法，早在清赵学敏《串雅补》中即有“茶叶五钱，青盐一钱，洋糖、三棱、雷丸各三钱为末，将上盐、糖煎好后，入三味调匀，每服三钱，白汤送下”的记载。《续名医类案·饮食伤》载：“一人好食烧鹅炙赙，日常不缺，人咸防其生痈疽，后卒不生，访知其人每夜必啜凉茶一碗，乃知茶能解炙赙之毒也。”
茶的消食作用，最为人称道的可能还是除油腻与解膻腥。北宋大文豪苏东坡，是个喜欢吃肥肉油腻的人，如今在食谱上还有个以肥烂著称的“东坡肉”呢。吃了肥肉，不吃茶是不行的。
在东坡诗中，就有“初缘厌粱肉，假此雪昏滞”等句司证。明代谈修在《滴露漫录》中，还曾谈到茶叶是中国边疆少数民族的必需品：“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解”。正因为此，茶叶才能在这些以肉食为主的游牧地区得到畅销。在古代，茶马互易曾是政府的一项政策。
茶能促进胃液分泌与胃的运动，有促进排出之效，而且热茶比冷茶更有效果。同时，胆汁、胰液及肠液分泌亦随而提高。这说明，古时传下饭后饮茶助消化，减轻食后不适之说，具有充分道理。
茶对消化系统的作用是很复杂的，例如：茶碱具有松弛胃肠平滑肌的作用，能减轻因胃肠道痉挛而引起的疼痛；儿茶素有激活某些与消化、吸收有关的酶的活性作用，可促进肠道中某些对人体有益的微生物生长，并能促使人体内的有害物质经肠道排出体外；咖啡碱则能刺激胃液分泌，有助于消化食物，增进食欲。
茶中咖啡碱还可与有机酸或其他盐类结合，不仅在水中溶解度大，而且对胃黏膜刺激性小。如苯甲酸酚咖啡碱钠、枸橼酸咖啡碱钠，茶中含有这些化合物，都有助消化作用。
此外，茶汤中还含有一些调节脂肪代谢的成分。最主要是维生素类，如肌醇、叶酸、泛酸等。其他如蛋氨酸、半胱氨酸、卵磷脂和胆碱等都有调节脂肪代谢的功能。所以说，茶的消食、助消化作用，也是茶叶多种成分综合的结果。
在有助于人体消化的同时，茶还具有制止胃溃疡出血的功能，这是因为茶中多酚类化合物可以薄膜状态附着在胃的伤口，起到保护作用。这种作用也有利于肠瘘、胃瘘的治疗。
过去认为胃溃疡病人不宜喝茶主要是咖啡碱的原因。但是应说明，茶中咖啡碱不同于纯咖啡碱对胃的刺激。茶中咖啡碱被茶红素的化合物所中和，形成结合物，在胃中的咖啡碱失去了活力，同时又因茶中多酚类物质有保护胃黏膜的作用，因此患有胃溃疡的病
人适量地饮茶亦无害。但若饮茶过量或多饮浓茶，咖啡碱积聚，则有可能对胃不利。
清香和胃茶
材料：白术3克，茯苓3克，薏米3克，茉莉
花3克，菊花2克。泡法：1.将白术、茯苓、薏米洗净，沥干水分。2.锅中加水500毫升，加入白术、薏米、茯苓大火煮沸转小火，加入菊花继续煮5分钟。
3.滤渣取汁后冲泡茉莉花茶饮用即可。
功效：此款茶饮主要功效为治疗因脾胃虚弱而引起的食欲不振，长期饮用对慢性肠胃炎和消化不良也有一定作用。
陈皮绿茶
材料：陈皮50克，绿茶适量，冰糖适量。
泡法：1.绿茶用沸水冲泡好，备用。2.陈皮洗
净，切成丝，放入杯中，冲入绿茶液，同时加入少量冰糖调味，调匀即可。
功效：有健脾开胃、消暑提神之功效。
消除溃疡茶
材料：红茶，白砂糖各250克。
做法：加水适量，煮数沸，候冷沉淀去渣，贮净容器中加盖，经6～12，若色如陈酒，结面如罗皮，即可服用。若未结面，则只要经7～14日就可饮服。日2次，早、晚将上茶蒸热后各服1调羹。
功效：可治消化性胃和十二指肠球部溃疡。
乌硼红茶
材料：乌梅2克，硼砂l克，红茶1.5克。
做法：用沸水泡5～10分钟，（呕吐甚者可加大黄粉1.5克）。日1剂，顿服或2次分服。
功效：具降逆辟秽，和胃止呕之功。用于治呕吐较甚或不止，或呕逆频频。
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