水煮鱼的做法
水煮鱼的特色；鱼肉鲜嫩，麻辣适口，味道醇厚 。

配料：
　　豆芽250克、蒜、葱、剁椒、花椒、干红辣椒各10克、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉各5克、料酒、酱油、醋少许、食用油另需、生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。

1、将鱼洗净片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌20分钟。（图1）

　　
2、烧开一锅水，将豆芽飞水后放进一个大的汤碗中，按个人口味撒一点盐，备用。（图2）

　　
3、锅里放入食用油加热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，加入适量的水，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖，盐和味精适量。（图3）蚕丝被品牌痔疮用什么药洗面申通快递单号查询毛孔韵达快递查询单号最好的如何减肥瘦腿毛孔申通快递价格排行榜哪种产品祛斑效果好瘦脸治疗脚气最好的药洗面胸部小怎么办有效的定妆产品什么牌子好

4，等到水开，依次将鱼片放入，用筷子弄分散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大汤碗中。（图4）

小提示：
打底的蔬菜除了黄豆芽，还可以选择藕片、青笋、笋片等等自己喜欢的蔬菜，或者等鱼吃得差不多了，可以将汤汁加热再加入各种自己喜欢的蔬菜、粉条、面条。