豆花鱼的做法

难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟

主料

罗非鱼肉3片嫩豆腐半盒

辅料

葱适量蒜适量

姜适量干辣椒适量

干花椒适量 料酒适量

盐适量 生粉适量

胡椒粉适量 花椒粉适量

辣椒粉适量 郫县豆瓣酱适量

生抽适量

豆花鱼的做法步骤

1. 把鱼肉切成片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 锅内倒油，放入干红椒、干花椒爆香。

3. 再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后，倒入半碗清水，加盐、生抽煮沸。

4. 把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。

5. 豆腐稍稍煮入味后，把腌好的鱼片下入汤中，用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一起；煮到鱼片变色就可以盛入碗中。

6. 在面上放入葱叶段，撒上干辣椒粉和干花椒粉，烧两勺热油浇在上面。