家人只有我自己喜欢吃泡椒凤爪,因为没有油、因为辣辣的、因为艮艮的、因为好半天才吃进去一个,适合我这样“三高人群”。所以偶尔会自己犒劳自己一下。
1.将鸡爪剪掉指甲,清洗干净。
2、冷水下锅煮开后关火。
3、一只只取出来,放到自来水下面冲洗,这样做一是洗掉油脂,二是遇冷后爪皮收缩吃起来更艮;三是做出来会更白。
4、锅里放水、料酒、姜皮(我会把切下来的姜皮留着煮东西),重新煮凤爪,约10分钟。直到用筷子夹一下爪干部位,很容易破皮就可以了,最好煮得过一些,因为放电冰箱后会反生。
5、之前倒一些纯净水放电冰箱冻成冰水。
6、第二次煮好后把鸡爪斩成小块,放到冰水里浸泡20分钟。
7、调泡凤爪的汁料:泡椒、大蒜片、一点点盐、木糖醇、白醋和纯净水调匀。调的料汁一定要要漫过鸡爪。
8、盖上盖子,放入冰箱冷藏一天就可以吃啦。
白白胖胖,诱惑吗?做一盒吃吧。
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