【舌尖美食】推荐一道美食酱肘子白菜水饺流口水了吧别忘了收藏

​口味清爽、新鲜的小白菜酱肉饺子，其实也可以有无限花样的演绎：香菜酱肉、油菜酱肉，再放点马蹄、粉丝，一定是今年最好吃的饺子。

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原料：

面粉400克，水200克，盐适量，小白菜300克，猪肉末150克，酱肘肉600克，酱油3勺，香油2勺，花椒1/2勺，桂皮1根，葱白1段，姜3片。

步骤：

1， 面粉中加2克盐。

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2， 一边慢慢倒入冷水，一边搅拌面粉成小片的雪花状。

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3， 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者锅盖静置醒面20~30分钟。

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4， 醒面时可以和馅。首先把花椒、桂皮、葱、姜放小锅中，倒少许水，煮开后关火自然放凉。

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5， 小白菜洗干净后剁碎末，撒1茶匙盐静放5~10分钟。

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6， 酱肘子（超市有售优选天福号酱肘子）切成碎末子，最好选取有肉皮、偏肥的部分。

7， 肉末放入大碗中，把煮花椒的水一点点倒入，边倒入边用手抓肉末，让肉末充分吸水。也可以用筷子搅拌。把肉末抓或搅拌至上劲。

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8，倒入切好的酱肉碎拌匀后，倒3勺酱油和适量盐调味，再把小白菜攥掉水分后放入肉末中拌均匀，最后倒入香油拌均匀。

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9，面团醒好后取其中一部分揉成长棍状，切割成山楂大小的均匀面剂子，在案板和擀面杖上撒少许干面粉，取其中一个面剂子按压成圆饼状后，擀成手掌大小的饺子皮。

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10，取一些馅放入皮中，捏合成饺子，煮锅中倒足量水，撒少许盐，大火把水煮开后，倒入饺子。

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11，当饺子鼓起并浮上水面，即可捞出食用。

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