日常生活中虽然我们经常会在一些菜肴或者糕点、面包中看到芝麻的身影，但是在选购食材时，很多人却只会选择黑芝麻食用。其实食用白芝麻也是有很多好处。

《神农本草经》说，芝麻主治“伤中虚赢，补五内、益气力、长肌肉、填精益髓。”

那么食用芝麻有什么好处？芝麻的功效与作用有哪些呢？

白芝麻是非常营养的食物，含有丰富的营养物质，包括有大量的脂肪、蛋白质、糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂以及钙、铁、镁等各类营养成分。

其中维生素E具有良好的抗氧化功效，可以防止过氧化皮脂质危害皮肤，同时中和或抵消细胞内游离基的积聚，让皮肤能够细腻润泽，并且还可以防止各类皮肤炎症的发生。

另外，白芝麻中还含有调节胆固醇以及养血的功效，食用白芝麻对身体大有裨益。

芝麻

中国传统养生认为芝麻归肝、大肠、肾经，有补肝肾、润五脏、益气长肌、填脑髓的作用。《本草纲目》记载，“服用芝麻百日，能除一切痼疾，一年身面光泽不饥；二年白发反黑；三年齿落更出”，可见芝麻多么神奇。

芝麻功效

1.芝麻里的大量蛋白质、维生素，起到补肝肾、益气、填脑髓等功效，还可以用来治疗肾虚，有不错的效果。

2.芝麻里的多种氨基酸在维E、维B1作用下，可提高人体代谢功能速度，黑芝麻里的维E、铁等元素能够起到预防贫血、降血脂功效。

3.芝麻里的脂肪多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的功效。经常食用黑芝麻能够有效防治胆结石，并且存在使人长寿、健脑的功效。

4.芝麻起到抑制肾上腺皮质功能；芝麻能够抑制不饱合脂肪酶。

5.芝麻油涂皮肤，可以减轻少刺激、加促炎症恢复；黑芝麻可以补充营养，脂肪油能够润肠。

芝麻

平时，我们可以通过使用它芝麻酱来吸收芝麻里的营养成分，还特别好吃。

进入五月份，气温逐步上升，今天和大家分享一道美食：芝麻酱凉面、

芝麻酱凉面

材料：

面条一把、芝麻酱两汤匙

辅料、

绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许

配料

盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙

做法：

切面煮熟捞捞出，用香油拌匀香，油的量看面条多少，面条不沾为标准，放凉不要过凉水备用。不想多吃油就少放点，原则就是面条别粘成一坨。
芝麻酱，醋，糖，生抽按1：1：1：3的比例调匀，生抽量大不要一次加进去，可以先量好用量单独放一小碗里，分几次加入调匀。这个方子的特别之处就是调芝麻酱不需要加盐或水。
蒜末和芝麻撒在调好的芝麻酱表面，就让蒜末和芝麻浮在表面先不用搅匀，起油锅炸花椒油，花椒炸香捞出，关火趁热把花椒油倒在酱料上烫一下，蒜末就半熟了不会太辣，再把酱料搅匀。
黄瓜切丝，香菜切段，可以拌面啦！夏天食欲不好来一碗酸甜鲜香的芝麻酱凉面，真是胃口大开！还可以加点鸡丝就变成鸡丝麻酱凉面了！

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