【美食百科】莲子是低脂坚果

莲子属于坚果，拥有坚果的营养优点，但其脂肪含量却很低，适合消化功能弱的的人选用。

按照脂肪含量的不同，坚果可以分为油脂类坚果和淀粉类坚果。前者富含油脂，包括大家熟知的榛子、杏仁、松子、香榧、腰果、花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等；后者淀粉含量高而脂肪很少，包括莲子、栗子、芡实等。

对于莲子，我国的养生论著中多有记载，如《玉楸药解》中对于莲子有着非常准确的评价：“莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精便溏。”所以对于脾胃虚弱的人，可以多吃莲子来进行调养。

现代营养学也对莲子的健康益处有了很多新的诠释。莲子中含有某些植物化学物质，有一定的防癌功能；莲子所含的非结晶生物碱的营养成分，则具有降血压的作用。

莲子的吃法很多，大家普遍能接受的就是将莲子与多种谷类一起煮成八宝粥，这是非常补益的日常食品。尤其对于现代人工作压力大，生活不规律容易出现的慢性病，有很好的预防作用。