【四季饮食】三伏天多吃凉拌豇豆，开胃健脾、预防糖尿病，对补肾还有特别帮助

三伏天炎热的温度下，大家普遍没有食欲，往日喜欢吃的肉类和炒菜，现在看着就没胃口。这时候适当吃一些清凉解暑的瓜菜，以及辛辣的洋葱都是不错的开胃食物。

除此之外，还可以吃一些酸味食物，以及用豆类制作的凉菜，像凉拌豇豆就是很适合夏季吃的快手菜。今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：三伏天多吃凉拌豇豆，开胃健脾、预防糖尿病，对补肾还有特别帮助。

豇豆俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角等，宋代的文献中已经可以发现有豇豆的存在，可见豇豆在中国种植和饮食的历史都非常悠久。豇豆的营养价值很高，有易于被人体消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，能补充机体所需的大部分营养素。

而且在中医眼中，豇豆还是一味中药，中医认为：食用豇豆最大的好处就是它能够补肾健脾、养胃益气，很适合脾胃和肾脏功能不好的人食用。有补肾需求的男性和女性，不妨在夏季多吃一些豇豆。

豇豆虽然是蔬菜，但含有大量优质的植物蛋白质，所以也有人把豇豆称为“蔬菜中的肉制品”。对夏季减肥的女性来说，如果不吃任何肉类，缺少蛋白质的摄入反而会影响身体正常的代谢，这时候可以通过吃豇豆摄入植物蛋白。再有，豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

夏季对慢性病患者来说是痛苦的季节，除了前面提到的食欲不振之外，高血压等心血管病患者也要注意饮食安全，避免吃入过量的高钠食物，引起血压的波动。像芹菜、茴香这些虽然是蔬菜，但本身钠元素的含量却很高，都不是糖尿病患者的头号选择。

豇豆则正相反，每100克豇豆只含有钠4.6毫克，远远低于大白菜、小白菜、油菜和芹菜，比较适合高血压患者和老年人。心血管病患者可以敞开肚子多吃一些。

说了这么多豇豆的好处，那么夏季豇豆怎么吃又健康又便捷呢？

夏季吃凉拌菜是最简便的，清洗干净的豇豆切段，用热水焯一下，熟透之后根据口味加入少许的蒜泥、蒜末和醋就可以吃了。有些北方人习惯加一些芝麻酱吃也是可以的，不过芝麻酱的含盐量比较高，不要放太多。

各位朋友，你喜欢吃豇豆吗？你还知道豇豆有哪些好的吃法吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。