三伏天炎热的温度下,大家普遍没有食欲,往日喜欢吃的肉类和炒菜,现在看着就没胃口。这时候适当吃一些清凉解暑的瓜菜,以及辛辣的洋葱都是不错的开胃食物。
除此之外,还可以吃一些酸味食物,以及用豆类制作的凉菜,像凉拌豇豆就是很适合夏季吃的快手菜。今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:三伏天多吃凉拌豇豆,开胃健脾、预防糖尿病,对补肾还有特别帮助。
豇豆俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角等,宋代的文献中已经可以发现有豇豆的存在,可见豇豆在中国种植和饮食的历史都非常悠久。豇豆的营养价值很高,有易于被人体消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,能补充机体所需的大部分营养素。
而且在中医眼中,豇豆还是一味中药,中医认为:食用豇豆最大的好处就是它能够补肾健脾、养胃益气,很适合脾胃和肾脏功能不好的人食用。有补肾需求的男性和女性,不妨在夏季多吃一些豇豆。
豇豆虽然是蔬菜,但含有大量优质的植物蛋白质,所以也有人把豇豆称为“蔬菜中的肉制品”。对夏季减肥的女性来说,如果不吃任何肉类,缺少蛋白质的摄入反而会影响身体正常的代谢,这时候可以通过吃豇豆摄入植物蛋白。再有,豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
夏季对慢性病患者来说是痛苦的季节,除了前面提到的食欲不振之外,高血压等心血管病患者也要注意饮食安全,避免吃入过量的高钠食物,引起血压的波动。像芹菜、茴香这些虽然是蔬菜,但本身钠元素的含量却很高,都不是糖尿病患者的头号选择。
豇豆则正相反,每100克豇豆只含有钠4.6毫克,远远低于大白菜、小白菜、油菜和芹菜,比较适合高血压患者和老年人。心血管病患者可以敞开肚子多吃一些。
说了这么多豇豆的好处,那么夏季豇豆怎么吃又健康又便捷呢?
夏季吃凉拌菜是最简便的,清洗干净的豇豆切段,用热水焯一下,熟透之后根据口味加入少许的蒜泥、蒜末和醋就可以吃了。有些北方人习惯加一些芝麻酱吃也是可以的,不过芝麻酱的含盐量比较高,不要放太多。
各位朋友,你喜欢吃豇豆吗?你还知道豇豆有哪些好的吃法吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。
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