对并发症的好处：

黑豆中含有丰富的钾，钾具有维持体内渗透压和酸碱平衡的作用，能有效预防高血压。其含有的膳食纤维有助于减少体内胆固醇。

控糖烹饪红绿灯：

黑豆皮中含有的花青素是很好的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，可增强人体内部的胰岛素含量，因此食用不宜去皮。

黑豆+山药=具有良好的补肾效果；

黑豆+橙子=有助于矿物质的吸收。

1. 推荐人群：脾虚水肿、脚气水肿者；体虚者；年老肾虚耳聋。

2. 慎用人群：痛风患者；肾病患者。

营养师有话说：黑豆不宜生吃，以免引起腹胀、呕吐等不良反应。

①凉拌黑豆（2人份）

材料：黑豆80克，芹菜50克，红柿子椒30克。

调料：盐3克，香油2克，大料、干辣椒、花椒、肉桂、陈皮各适量。

做法：

1. 黑豆洗净，用清水浸泡8小时，芹菜洗净切丁，放入沸水中焯一下，红柿子椒去蒂洗净，切丁备用。

2. 锅内放水，加入盐、大料、干辣椒、花椒、肉桂、陈皮煮开，然后放入黑豆，中火焖煮至熟，捞出，凉凉。

3. 将芹菜丁、红柿子椒丁和黑豆拌匀，加盐、香油拌匀即可。

营养分析：总热量355千卡，蛋白质30克，脂肪13克，糖类31克。

②山药芝麻黑豆浆（2人份）

材料：黑豆70克，山药50克，熟黑芝麻5克。

做法：

1. 黑豆洗净，浸泡4小时，山药去皮，洗净切小块。

2. 将全部材料倒入全自动豆浆机中，加水至上下水位线直接，按“豆浆”键，煮至豆浆机提示豆浆做好过滤即可。

营养分析：总热量337千卡，蛋白质27克，脂肪14克，糖类31克。

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