冬至后进补，是我国古老的养生之道。
一则，人体经过炎热夏天，耗损较大；二则，冬季，外寒入侵，需要更多的热源营养素加速分解御寒；三则，入冬至今，人体内环境调整适应，消化机能已相对增强，能将营养物质转化的精华，最大限度地储存体内，疗养五脏六腑、四肢百骸，使身体进入到最佳状态，有利于驱病祛邪！
不过您可知道，男女性别不同，生理素质不同，补益的侧重点也应有所不同？
采访专家：南京医科大学营养与食品卫生学系副教授 莫宝庆
本版采写：李兰陵
1 男性可适当多吃点肉
男性通常比女性的新陈代谢速度快。普遍认为，这是由于“男性身体里的肌肉组织的比例更大”。
为何呢？
细胞里的线粒体是转化能量的加工厂，而肌肉组织中存在大量的线粒体，因此，肌肉组织就像发动机，即使“空转”，也在消耗着能量。
人在安静时，同样重量的肌肉所消耗的热量是脂肪的3倍。
一公斤的脂肪一天只能消耗4大卡的热量，而一公斤的肌肉却能消耗12-15大卡的热量。
在进行各种活动或者运动后，肌肉消耗的能量会更多。
男性身上的肌肉多，新陈代谢快，因此，食量大，爱吃肉食，在这种情况下男性应该如何食补？
一般情况下，如，在没有“三高”症的情况下，冬季可多吃高热量、高蛋白的食物。
在肉食的选择方面，因猪肉、牛肉、羊肉、狗兔肉等“红肉”中含有很高的饱和脂肪酸，易导致血脂增高。因此，最好多选择吃鸡、鸭、鱼等“白肉”。
为了促进肉中的蛋白质很好地被机体利用，肉类食物最好与米面类食物共同食用。
2 男性要多食B族类食物
男性的新陈代谢比女性要快，因此更需要多补充富含维生素B族类的食物。这又是为何呢？
碳水化合物、脂肪和蛋白质，这些能源物质分子结构中的碳氢键蕴藏着化学能，在氧化过程中碳氢键断裂，生成CO2和H2O，同时释放出蕴藏的能。在氧化产能的同时 ，还会放出大量的热，用于维持体温，并向体外散发。
在这过程中需要B族维生素的协助，才能完成相应的产能反应。如维生素B1以辅酶的形式，参与了碳水化合物的代谢；维生素B2、烟酸也分别作为机体能量代谢过程（细胞内呼吸）中的辅酶，参与代谢过程中氢原子、电子等的转移，保证氧化产能反应的顺利进行。
所以，冬季食补，不能忘记B族维生素的补充，而B族维生素可从动物肝脏、心脏、蘑菇、花生、葵花籽等食物中获得。
3 多吃海产品可补锌
俗话说，男人天不怕地不怕，就怕身体缺锌。
为何？
研究表示，锌是合成男性荷尔蒙时的必需营养素。
有个临床试验：一群年龄介于20-31岁的男性，有一半每天摄取3.8毫克的锌，另一组则每天摄取18.7毫克，为时六周后，检测他们的氧气及二氧化碳的换气量、心脏功能等，结果发现“锌摄取量不足”的男性，其体力及运动能力，明显的比每天摄取18.7毫克的男性差。
研究还发现，在正常排泄中，男性流失的锌元素远多于女性，成年女性每日需摄入11.5毫克锌，男性则要15毫克。
再则，冬季，年终之际，加薪、升职等各种事业衡量压力随之而来，有的男性由此焦虑不安，食欲下降，适当补锌，或许会让男性胃口大开，这是因为锌与舌头上的味觉器官功能有关，主要是感受味道的味觉素水平有关，补锌，能帮助机体感受味道，增加食欲。
检测发现，动物性食品普遍含锌量比较高。其中较多的，是海产品（牡蛎、各种贝类、蛤、蚝、河蚌）、肝脏、瘦肉，以及紫菜、芝麻、蛋黄等。
4 怕冷女性要适当增加能量摄取
女性体内脂肪组织比例相对较高，新陈代谢率相对较低，再加上女性一般不太喜欢活动，机体热量的产生相对较少，所以女性冬季比较怕冷。
因此，在冬季，要保证身体温暖，女性也要适量进补能量食物，每人每天需要多摄取100千大卡左右的能量，以供体内新陈代谢、产能产热的需要。
女性在冬季可适量多吃点米面、肉类或坚果（花生、瓜子、核桃、松子等）。当然，吃多少，还要依据体重的变化而定。
同时，还要关注膳食纤维高的蔬菜、水果的补充。
5 缺铁也会让女人怕冷
实验资料显示：寒冷耐受力低的女性，血液中铁元素含量不足。
女性缺铁的主要原因，是月经导致了铁的损失。
此外，女性多喜素食，肉食摄入不足，也是导致机体缺铁的原因。有营养学家指出，成年女性每日应摄入20毫克的铁，但是大多数妇女没有达到这个要求，因而怕冷。
“铁”和冷有何关系？
铁的主要作用是参与血红蛋白的构成，后者是体内氧气的运送者。没有足够的血红蛋白（尤其是贫血者），机体的氧化反应就不能很好地进行，产生的能量与热量就大为减少，从而使散发到体表的热量不足，产生冷的感觉。
因此，怕冷的女性应有意识地多吃些富含铁质的食物，如动物肝脏、鸭血、羊肉、牛肉、鱼、鸡蛋、黑木耳、牛奶，豆类等。
6 吃含碘食物可抗寒
实验资料还显示：寒冷耐受力低的女性，常伴有血浆甲状腺素水平降低。
甲状腺素分泌不足，这也是女性怕冷的重要原因。
甲状腺素有“生热”的作用，能使人体基础代谢增高，皮肤血液循环加快，增加热量。
甲状腺素分泌不足时，由于产热少，所以人会怕冷。
而碘是体内甲状腺素的重要组成成分。
在冬季，机体基础代谢能量的消耗比平时要增加10%，这增加的能量消耗，需要甲状腺素的帮忙，所以适当补碘，意义也很重大。
女性平时可多吃些海带、紫菜、海水鱼等富含碘的食物来抗寒。
7 多吃奶制品可防骨量丢失
多数科学调查报告均表明：女性与男性相比，平均骨量较低，而骨丢失量却高于男性。
为何会如此？是性别因素对钙代谢的影响！
在出生后到青春期前，男性和女性体内钙的含量没有显著的差异。大约15岁以后，男性体内钙的含量就逐渐超过女性，一直到30—35岁的峰值骨密度，男性均略高于女性。
随后男性体内钙的年丢失量约为0.3qo，而女性体内钙的年丢失量可达到1%。到了绝经期前后的妇女，由于雌激素减少，使骨的丢失率增加，年丢失率可达到2.5%，使钙含量明显低于同龄男性。
因此，要保证骨的健康，女性冬季骨保养非常重要。那应该如何进补？
要补钙和维生素D。
多吃虾皮、牛奶、酸奶、豆制品（豆腐、豆腐干、千张、素鸡等）、芝麻酱等，可为机体提供一定量的钙。
可从蛋黄、猪肝、海鱼（鱿鱼，黄鱼，鲳鱼，带鱼）中摄取一定量的维生素D。
当然，每天如果能至少晒20分钟太阳，那是最好的了！
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