木耳是备受人们喜爱的食材,也常引起争议。传说中木耳的种种神奇「功效」,还有很多食用禁忌,到底哪些是真,哪些是假?
木耳可以降血糖、降血脂吗?
目前的研究认为,黑木耳多糖具有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病等潜能,但是,这是实验上的浓度效果。光靠吃木耳,是达不到降低血糖、降低血脂的作用的。
已患高血压、高血脂等慢性疾病的人群,应遵医嘱进行治疗,千万不能自己停药,不能以木耳代替药物,以免延误病情。
木耳能减肥、缓解便秘吗?
仅仅靠吃木耳,也是不会减肥的。而尽可能多地吃膳食纤维,对于减肥和缓解便秘,确实有帮助。
膳食纤维具有很强的吸水能力,在胃中表现为增大内容物的容积、增加饱腹感,减少人们的食物摄入量。在肠道中则表现为使粪便的体积增大,缩短粪便在肠道的时间,从而缓解便秘。
全谷类、粗杂粮、蔬菜、水果、菌类等食物,都可以为我们提供膳食纤维。其中,木耳的热量非常低,是一大优势。
通过多吃木耳,多吃膳食纤维,增加较强的饱腹感,控制食欲,减少其它垃圾食品的话,对减肥还是有帮助的。
我们提倡的均衡饮食中,建议每天能够吃 100 克左右(湿重)的菌菇类、藻类食物,是比较理想的。
食用推荐:
1. 在三餐中尤其是早餐,增加以黑木耳为主的凉拌菜,比如木耳拌笋丝、拌肉片、拌三丝。
2. 多用木耳作为配菜,烹制清爽蔬菜菜肴,比如:荷塘小炒、清炒芥蓝。
高血压的饮食问题
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