吃豆腐 有个123法则

1点很重要

湖南湘雅三医院营养科王萌：豆腐是餐桌上的素肉，豆腐中最重要的就是蛋白质，如果只吃主食，不吃肉和大豆及制品，那么蛋白质的质量和数量便达不到量。因此，需要多吃蛋白质类食物，比如吃肉类、喝牛奶、吃豆腐等。不喜欢奶制品的人，可用豆腐替代奶酪和牛奶，可以供应足够的钙，而且豆制品对血脂和心脏都有很大的好处。

2种要常吃

营养师李园园：最常吃的豆腐包括北豆腐、南豆腐和内酯豆腐。北豆腐最主要的特点是蛋白质和卵磷脂含量高，视黄醇当量(具有维A活性的物质)与维E含量也显著高于其它两种豆腐，在三种豆腐中营养价值最高。而南豆腐高钾低钠，是补充各种矿物质和控制钠的合适之选，不过它的口感比较嫩滑，很适合做汤。

3个保存法

营养师赵梓淇：买回家的豆腐，如果吃不了，可以保存起来，保证其不变质。清水浸泡法：直接把豆腐泡在清水中，水一旦混浊要立即换水。盐水浸泡法：清水中放少许盐，豆腐泡入凉盐水中，水要没过豆腐。泡菜辅助法：豆腐切块放入泡菜中，因泡菜含有乳酸菌，能抑制有害菌生长，放1个月都不会变质。