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营 养 师 推 荐
· 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、除热止渴的功效。
· 胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，具有益肝明目、增强免疫力的作用。
· 黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
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食 材 准 备
中筋面粉、廋肉
200g
胡萝卜、黄瓜
半根
绿豆芽、韭菜
100g
鸡蛋
2个
料酒、甜面酱、盐
2勺
葱蒜末、淀粉
适量
生抽、老抽
1勺
做法指导
第一步：200g中筋面粉加110g清水混匀，搅拌成雪花絮状，揉搓至光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
第二步：把醒好的面团分成17每等份，先压扁后擀成大小均匀的面皮（约饺子皮大小）。
第三步：擀好的面皮叠起，每叠一层都均匀刷上食用油，将叠好的面皮两边用手轻微按一下，再用擀面杖从中间向四周擀平，正反面轮流，最后擀成约8寸模具的大小。
第四步：猪瘦肉切丝，加2勺料酒、1勺生抽、1个蛋清和1勺盐拌匀，腌制20分钟。
第五步：热锅冷油，爆香姜蒜末，下腌好的肉丝，中火翻炒至变色。
第六步：加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味，倒入一小碗水淀粉（1：1）勾芡，炒匀，酱爆肉丝完成。
第七步：锅中放少许油，下100g绿豆芽、100g韭菜小火略微翻炒，加半勺盐调味后盛出。
第八步：1个鸡蛋打散，加半勺盐搅匀，倒入锅内摊成薄蛋饼，和半根黄瓜、胡萝卜分别切丝。
第九步：取一张饼皮，卷入自己喜欢的食材，再刷上甜面酱和油泼辣子调（2：1）成的酱料，春饼完成！
饼皮薄而透亮、馅料十足、清新不腻口，这道美味的春饼你学会了吗？
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