◎璎 珞
河西升龙汇金中心B栋的楼下开了一家淮南牛肉汤店。
到南京出差将近半月,每日打此店门前经过,我总禁不住瞥两眼。
店门朝向庐山路,招牌很质朴,橙色底子上,中规中矩的五个红色大字——淮南牛肉汤。店内,前面两排简易桌椅,后面半敞开式厨房。与周围的瑞幸咖啡、文艺简餐等一比,简直就是个塌鼻子、肿眼泡的村姑。
奥体附近CBD商圈房价直追6万一平方,升龙汇金又是高档公寓,出没90后、00后潮人。将如此不讲究的店铺开在这样的地界,我佩服店主无比的自信与强大的内心,但对能坚持几天,则心里也一直犯嘀咕。
星期天的中午,铁了心不吃食堂,走进小店。冷柜上,熬过汤之后捞出来的牛骨、牛杂盛在大不锈钢盆里很扎眼睛。人却不多,老板娘中年,微胖,素面,一人在后厨忙活;食客两三个,居家模样,抬头瞥一眼来人又低下头,划拉划拉手机,呼噜呼噜吸食。可选食物也少,大小份的牛肉面条汤、牛肉粉丝汤、牛肉粉丝百叶汤、干切牛肉,点心只有一种:油酥饼。
百叶入牛肉汤?没见过。好吧,来一小份,外加一只饼,20元不到。
汤端上来。嗬!碗不锈钢的,还嘎嘎尖尖一大碗,上面撒了蒜花儿与芫荽。刀工是一点不讲究,长短错落。饼倒是细巧,薄且透,看得出面皮的纹路。
夹一筷百叶丝入口,有豆香而又滋润,还不错。呷一口清汤,滚热鲜香,过喉微辣,似乎放了胡椒以及诸多说不上名儿的中药材。咬一口外酥内韧的饼,吃一筷百叶牛肉,喝一口汤,不大一会儿,半碗下肚,胃里觉得暖烘烘的。这才回过神来,咦,这汤的味道好似之前在哪里尝过?对了乐山,像极了四川乐山苏稽的翘脚牛肉。
度娘一查,真的呢!都是以牛骨、牛下水加老姜、胡椒以及其他多种中药材熬汤,所不同的仅是:淮南牛肉汤衬粉丝、百叶,提供辣椒油、油酥饼;翘脚牛肉汤衬白菜,提供辣椒干碟、米饭。不禁暗暗窃喜。
隔几日去医院体检,回宾馆已是晚上,饥肠辘辘中再次走进淮南牛肉汤店。咦,竟然有人聚在一起吃火锅、喝啤酒!两张长桌拼了一张方桌,中间一只火锅,锅里白菜、粉丝、金针菇……咕噜咕噜冒着腾腾热气,五六个农民工模样的人围坐举杯、谈笑。酒似乎已过了三巡,男人敞开衣领,袖子撸到了胳膊肘;女人手撑着头,斜着眼,脸颊微红。桌上杯盘、纸巾、瓶盖狼藉。
一问得知,小店也提供火锅,牛肉汤底,蔬菜另点。“有火锅、有火锅,味道好嘞,百十来块,价钱还不贵!”一桌子人忙不迭地帮店主招呼。
这才想起来,升龙汇金附近有多家快捷酒店,B栋北侧以及隔庐山路对面还有工地。淮南牛肉汤店的主顾主要是短期异乡客、农民工。
任何诞生存在,都有他的道理,无论沙县小吃、翘脚牛肉还是淮南牛肉汤。一座城有千家炊烟,万家灯火,一碗汤可以做出一碗汤的美妙,微茫也能有微茫的相帮。
联系客服