麻虾肉丸，诱我三尺垂涎

将肉捏成圆滚滚的球状轻轻放在油锅里

用筷子不停地翻滚

发出呲啦呲啦的响声

这应该是每个人童年必不可少的场景了 

刚炸好的麻虾肉圆放入口中

淡淡的肉香中揉杂着麻虾的鲜爽

肉圆松软适口又富有弹性

因为肉圆的肉不是用机器绞碎

而是直接切丁制成

这可是根据扬州狮子头最正宗的做法做的

下面就让小溪和大家一起来

学习这道菜吧！

 

准备原材料

五花肉（4瘦6肥的上品五花）、新鲜麻虾、小菜心、精盐、味精、绵白糖、鸡蛋、湿淀粉、胡椒粉、色拉油、葱、姜、蒜、海鲜酱、芝麻油、酱油、熟猪油、黄酒。

 

步 骤

1、麻虾漂洗、去杂质、沥水待用，葱姜末、蒜蓉下锅炸出香味，加各种酱料熬制酱汁，倒入麻虾，改用小火熬制40—50分钟成麻虾酱。

2、手工将五花肉切成葵花籽大小的颗粒，制作成肉圆生胚，麻虾酱加入肉馅，肉圆生胚包裹麻虾酱，在油锅中炸至金黄色捞出冷却，放入高汤里大火煮沸后再文火焖制1小时，最后围上菜心点缀即可。

当麻虾遇到狮子头

互相包容又各自独立

最后一起在唇齿之间挑逗食客的味蕾

这就是色香味俱全的麻虾肉圆啦~

官方客服

咨询热线