古代有钱人为什么买水喝？打口井不好吗？

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01

十年前，因为“农夫山泉有点甜”这句广告词打过官司。

原告要求农夫山泉解释哪里甜了，解释不了就索赔1元。

官司打了很久，法院一审是判决原告胜诉。

后来农夫山泉不服上诉，最后也不晓得怎么样了。

后来农夫山泉更多用的广告词是大自然的搬运工。

因为实在不甜。

而在古代很多诗集中，都在表明山泉水的甘甜清甜。

所以，山泉水喝起来是甜的吗？

还是只是艺术上精神上面的甜？

02

古代城市保受水污染之苦。

苦水是常态，未被污染的水就叫甜水。

中国古代大城市人口密度非常大，生活垃圾和排泄物经降解后被雨水淋溶，形成含硝化合物进入地下水。

日积月累，导致井水苦咸。

《隋书》里有描述汉长安城：

“汉营此城，经今将八百岁，水皆咸卤，不甚宜人”

“龙首山川原秀丽，卉物滋阜，卜食相土，宜建都邑”

说的就是这个事情。

为了解决这个问题，古人绞尽脑汁想了很多办法。

比如，城外取水，但只有少数人用得起。

比如，挖运河，然而污染问题仍然难以解决。

比如，挖深井，能解决一时，过一两百年早晚会变苦。

乃至于最粗暴的——迁城。

03

隋文帝杨坚在汉长安城东南部龙首原南坡兴建大兴城，到了唐代，大兴城改称长安。

所以我们现在知道有汉长安城、唐长安城。

新城市刚刚建立时，地下水水质往往很不错。

初唐时，长安城甜水井很多，《东西京记》、《长安志》、《谈宾录》等史料都有相关的描述。

然而到了唐元和年间，长安城的甜水井已经寥寥无几了。

李肇《国史补》里说：

“善和坊旧御井，故老云非可饮之水，地卑水柔，宜用盥浣。”

——当年的御井，已经只能用作洗涤用水了。

到了《宋史·河渠志》里，就已经是“长安斥卤无甘泉”了。

04

类似问题，对于北京而言更加严重。

北京的先天水文条件本来就不如长安。

所以一口好井，比今天的“双地铁口物业”还有牌面。

北京仅是以“井”命名的地名就有近百个，最著名的“王府井”也是得名自元代开凿的一眼甜水井。

古代北京居民想喝一口未被污染甜水是不容易的。

嘉庆时期《燕京杂记》记载：

“京师之水，最不适口，苦故不可饮，即甜者亦非佳品，卖者又昂其价。”

清代末年《高枬日记》里说：

“让人担甜水吃，一家每月要花二两银子，这钱能买20斤猪肉。”

按这个说法的话，这喝甜水的成本，几乎跟当时在北京租房差不多了。

05

找到几张晚清卖水的老照片。

贵是贵……但也正常——

毕竟那年头大自然的搬运工……真是搬运工啊。

这里说的“甜水”有几种：

一是城内污染程度较轻的“甜水井”，还有是城外运来的泉水或井水。

毫无疑问，都不便宜。

清末民国时期，机械打井开始得到应用。

甚至出现了跟“洋火”、“洋蜡”、“洋楼”类似的“洋井”。

当时的《京话日报》有文章说：

“洋井得利日本机器凿的井，京里人都叫他洋井，其实还是中国井……要晓得地下的泉水，本来没有苦的，只因开得太浅，没有打透地底石层，所聚的都是近地的脏水，人屎马溺都有，哪得不苦？若不信，把苦水井再淘一二十丈，自然也会得甜水的。”

06

中国人很早就注意到了这个问题。

所以人口密集的城市，垃圾排放一直是被严格管制的。

乡镇村落的水污染情况没通常那么糟，但也架不住上千年的缓慢恶化。

相比之下，交通不便、人烟稀少的山上，几乎没什么污染的泉水，喝上一口，真能把人爽哭了。