面包机做面包10

提前20分钟取出的面包皮非常薄，而且面包颜色非常漂亮

内芯很柔软，不太好下刀，切出的片片不好看，好在是自己吃

这是今天的早餐，放上一片芝士片，放微波炉转一下很美味

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    用买来的面包机做过甜味面包，摸清了它的程序，做出的面包还算可以，做过一次欧式面包，以失败收场，方子用的是食谱的，那个面团搅拌完后开始发酵时就感觉不对劲，面团软塌塌的发不大起来，为了试验只能硬着头皮等面包机程序完成，结果出来的一个大石头，比发糕还难吃，面包根本就倒不出来，是用筷子掘出来的，大受打击，浪费了我4杯高粉，还有牛奶和鸡蛋，我哭，从此不用欧式面包，但是我是个不死心的人，在浏览众多网友的经验及成功配方后，我领悟到是我的面包机食谱有问题，所以又重新燃起希望，第二个欧式大面包登场了！

材料：牛奶220毫升（37度），鸡蛋1个，盐1/2小勺，糖2.5大勺，风筝面包粉3大杯，酵母1小勺，黄油25克

工具：东菱面包机838一台，面包机自带小勺1个，量杯1个

做法：1.将液体材料放入面包桶中，然后放盐、糖，面包粉放入，在面粉上挖坑放入酵母

2.将面包桶放入面包机中，先和面2次，每次20分钟

3.菜单选择欧式面包，第一次搅拌是15分钟，搅拌时加入软化的黄油

4.搅拌完毕开始发酵，大概40分钟左右，然后搅拌5分钟，搅拌完后开始第二次发酵，差不多是65分钟，如果发酵结束前面团发的不够好，可以拔电室温发酵，这个拔电可以反复几次，只要在15分钟内通上电源即可

5.烘烤时间是55分钟，在烘烤前把面包桶取出，用锡纸围住发热管一圈，再将面包桶放入面包机中，在面团表面刷上一层蛋奶混合液

6.在距离时间还剩20分钟时取出面包，这是关键，不用担心面包会不熟，此时取出的面包皮非常薄

  这次的欧式面包实验圆满落幕，结果是让人满意的，相比第一次是好太多了，所以在质疑面包机功能的同时，也要想想是不是面包方子出现了问题，不要一味的责怪面包机做不出好面包，其实它的表现也是相当不错的，只要你掌握了面粉与水的比例，搅拌时间增加，再用面包机的自带程序制作，做出来的成品不比外面的差，而且是相当的健康！

 

  点评：这次的面包烤出来的外皮是薄而脆的，内芯比较柔软，切得时候不太容易，所以切片很厚，缺点是用这个功能做面包，在发酵过程中温度有点高，以至于发好的面团有小气孔产生，导致后期的面包成品组织不够细腻，气孔多而大，不过不影响食用！对于要求高者，建议还是使用甜面包程序。另外这款面包是属于三明治面包，所以甜味不够，要配合果酱吃才能增加它的口感！