提前20分钟取出的面包皮非常薄,而且面包颜色非常漂亮
内芯很柔软,不太好下刀,切出的片片不好看,好在是自己吃
这是今天的早餐,放上一片芝士片,放微波炉转一下很美味
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用买来的面包机做过甜味面包,摸清了它的程序,做出的面包还算可以,做过一次欧式面包,以失败收场,方子用的是食谱的,那个面团搅拌完后开始发酵时就感觉不对劲,面团软塌塌的发不大起来,为了试验只能硬着头皮等面包机程序完成,结果出来的一个大石头,比发糕还难吃,面包根本就倒不出来,是用筷子掘出来的,大受打击,浪费了我4杯高粉,还有牛奶和鸡蛋,我哭,从此不用欧式面包,但是我是个不死心的人,在浏览众多网友的经验及成功配方后,我领悟到是我的面包机食谱有问题,所以又重新燃起希望,第二个欧式大面包登场了!
材料:牛奶220毫升(37度),鸡蛋1个,盐1/2小勺,糖2.5大勺,风筝面包粉3大杯,酵母1小勺,黄油25克
工具:东菱面包机838一台,面包机自带小勺1个,量杯1个
做法:1.将液体材料放入面包桶中,然后放盐、糖,面包粉放入,在面粉上挖坑放入酵母
2.将面包桶放入面包机中,先和面2次,每次20分钟
3.菜单选择欧式面包,第一次搅拌是15分钟,搅拌时加入软化的黄油
4.搅拌完毕开始发酵,大概40分钟左右,然后搅拌5分钟,搅拌完后开始第二次发酵,差不多是65分钟,如果发酵结束前面团发的不够好,可以拔电室温发酵,这个拔电可以反复几次,只要在15分钟内通上电源即可
5.烘烤时间是55分钟,在烘烤前把面包桶取出,用锡纸围住发热管一圈,再将面包桶放入面包机中,在面团表面刷上一层蛋奶混合液
6.在距离时间还剩20分钟时取出面包,这是关键,不用担心面包会不熟,此时取出的面包皮非常薄
这次的欧式面包实验圆满落幕,结果是让人满意的,相比第一次是好太多了,所以在质疑面包机功能的同时,也要想想是不是面包方子出现了问题,不要一味的责怪面包机做不出好面包,其实它的表现也是相当不错的,只要你掌握了面粉与水的比例,搅拌时间增加,再用面包机的自带程序制作,做出来的成品不比外面的差,而且是相当的健康!
点评:这次的面包烤出来的外皮是薄而脆的,内芯比较柔软,切得时候不太容易,所以切片很厚,缺点是用这个功能做面包,在发酵过程中温度有点高,以至于发好的面团有小气孔产生,导致后期的面包成品组织不够细腻,气孔多而大,不过不影响食用!对于要求高者,建议还是使用甜面包程序。另外这款面包是属于三明治面包,所以甜味不够,要配合果酱吃才能增加它的口感!
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