马鞭草为何又叫做酒曲草呢？
马鞭草是农村路旁、屋角、地头非常普通的一种杂草，乡下人管它叫铁马鞭，常见的有红花和白花两种，在某些地区，马鞭草又被称作酒曲草。
为什么在某些地区被称作酒曲草呢？因为马鞭草在南方地区是一种可以制作酒饼专用的植物，酒饼即酒曲，是酿酒时加入粮食中帮助粮食发酵成酒的一种介质，用马鞭草来制作酒曲，有利于微生物菌群的生长，所以在这些使用马鞭草制作酒曲的地区，马鞭草便被称为酒曲草。
用马鞭草制作酒曲，方法也比较简单：
1、将新鲜采集到马鞭草切碎放入破壁机里打成汁液。
2、按马鞭草汁液与米粉约1：12的比例把汁液与米粉混合搅拌均匀。
3、把混合好的米粉团捏成汤圆般大小的酒曲丸。
4、在酒曲丸均匀的裹上一层母曲粉。
5、把酒曲丸放置在干稻草或干茅草上移入库房发酵。
6、长出白色菌丝后取出晾干。
7、酒曲丸干透后用瓦缸贮藏起来放置三个月以上便可以用来酿酒了。
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