原汁原味的肉皮冻
主料：肉皮、水
工具：蒸锅
做法：
把肉皮洗干净，在开水中烫一下，用刀刮去肥油，把肉皮表面刮干净，紫色染过的肉皮不要，影响食欲；
用小苏打水再洗一遍，洗净肉皮的油脂，然后用清水冲干净，这样做出来的肉皮冻一点异味都没有；
将肉皮切成一小段一小段的细条，不必切碎；
按一斤肉皮，一斤四两或一斤五两水配比，注意要严格配比，可用秤来量，这样能保证做出来的肉皮冻充满弹性而且不易碎；
将配比好的肉皮和水放在一个小盆里，上蒸笼蒸40-50分钟，用蒸的方法可以保证肉皮冻不浑浊，晶莹剔透，这是老家的偏方儿；
蒸好之后，拿出来自然放凉，放在冰箱中冷藏，当天晚上做的，第二天就能吃了；
吃的时候切成半厘米厚片，调点蒜蓉酱汁，撒点香菜，喜欢辣可鲜榨点辣椒油拌一勺进去，那个香啊～大家赶紧来试试吧，蒸出来的味道和煮的绝对不一样哦！下次做了再补上图。
【国平的回答(14票)】:
肉皮冻：
原料：
肉皮200克、青豆50克、胡萝卜60克、清水700～800ml。
调料：
花椒1/2小匙、大料1粒、桂皮一小段、香叶1片、盐1小匙、料酒1大匙、生抽、老抽各1/2大匙。
做法：
1、肉皮洗净，入沸水中汆烫片刻，捞出冲净；
2、将肉皮上多余的白色油脂刮掉，然后切成条；
3、胡萝卜去皮切小丁；青豆洗净用热水快速焯烫下；
4、5、6、清水700ml入锅中烧开，倒入肉皮和除盐外的所有调料，转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠；
7、8、离火前倒入胡萝卜丁和青豆煮熟即可；
9、挑出里面的调料，当然也可以之前就放料包里。入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。食用时可搭配喜欢的调味汁。食谱是抄的
【李淼的回答(10票)】:
小炒猪脚皮/小炒猪皮...我擦！想想就饿了！
【尼佬的回答(6票)】:
煮熟，放凉，切薄片，同莴笋丝（或黄瓜丝、萝卜丝都可以，但莴笋最配）一同凉拌，相当爽口，怎么凉拌就看个人口味了，酱油醋蒜蓉柠檬汁辣椒油花椒粉什么的任君选择。
【随他去的回答(3票)】:
炸猪皮，蘸酱
猪皮洗净，下锅煮开，去肥肉，挂通风处，风干三四天左右。
凉油中火猪皮下锅，炸起泡捞起来
热油炸至膨胀
然后下锅煮炒菜都行，撒点盐吃也可以
【raphael的回答(1票)】:
炸！
【尹响的回答(0票)】:
白族特色，生皮
【阿pp的回答(0票)】:
来一碗皮肚面吧！
【Lanz的回答(0票)】:
洗净切条，油炸1至2分钟之后，在任何用到“肉丝”的场合放一点进去。
【樊燕挺的回答(0票)】:
做成皮冻，切碎，包在包子里=灌汤小笼包
也可和在肉馅儿里，包成包子=汁多肉美的蒸包
【pand的回答(0票)】:
用尖椒炒，粘的，好吃
【Roy Feng的回答(0票)】:
刺身
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