想收集这方面的资料,如能得到对书内容和风格的简评就更好了,谢谢~ 我自己只看过《老饕漫笔》,朱伟的《考吃》则买了还没看。
【CindySSS的回答(19票)】:
"Like Water for Chocolate" 魔幻主义,色情文学和墨西哥美食的结合,话说当年我在墨西哥海滩上看这本书的时候可是各种@$%$@#~
《为国王们烹饪》
现代法国菜的奠基人之一,厨师高帽子的发明者安托南·卡莱姆。写和翻译都赞~可谓激动人心,让我想到第一次看到 kitchen confidential 的时候,而且还讲了沙皇、拿破仑、维尔纳会议的厨房和菜谱。就是所附的菜谱就算是法国菜来说也太夸张了点点点
http://book.douban.com/subject/2284300/
《蚂蚁在法国甜点上跳曼波》—— 大大大大爱,十年前就出版了的一系列绘本各国美食书,最爱的就是这一本,用温暖色系手绘出各色美味法国糖果甜点,再讲出后面的小故事。后来每次有人去法国,都会指着图说,「拜托给我带这个回来~」同一系列(但是不同作家)的还有意大利德国英国,其中意大利那本是个一个人跑去留学的日本小姑娘写的,也很有趣。 http://book.douban.com/subject/1233676/
《一头猪在普罗旺斯》 —— 讲的是一对美国小夫妻二战结束,跑到普罗旺斯学养山羊做山羊奶酪和各种好吃的,温馨治愈系,每个故事完结都有一个和故事有关的菜谱,跟着做过几个,易操作也好吃 >_<
http://book.douban.com/subject/3274328/
这里有个美食书/电影和电视的豆列,挺全的 http://book.douban.com/doulist/226051/
【王恒彤的回答(13票)】:
喜读饮食文字,汪曾祺一枝独秀,非独文字功力,胜在情致豁达,冲淡平和。
其余名家亦众,唐鲁孙,齐如山,邓云乡,王世襄,逯耀东,高古清雅。
蔡澜自成一格,跌宕可喜。
略逊者,则梁实秋、高阳、唐振常、车辐、赵珩,亦津津有味。
汪朗,王敦煌,不堕家风。
今人所作,常散见于网络,但不买书,相形之下,单薄浅陋而已。
【cOMMANDO的回答(8票)】:
国内的:
唐鲁孙系列
王敦煌先生的《吃主儿》、
袁枚的《随园食单》
国外的:
费雪的系列、
安东尼博尔顿的《厨室机密》、《厨师之旅》
还有一个记者哥们写的他在意大利餐馆里当厨师的书,叫《后厨机密》
【汪惟的回答(8票)】:
作家谈:
蔡澜:正儿八经吃过很多懂很多的人,语言洗练平实。
汪曾祺:不懂吃,懂写。在吃的见闻上不广,用来用去就是下江人司机的例子。
梁实秋:雅舍谈吃不懂吃。
沈宏非:外形、书感和食感都非常厚的作家。
不喜欢殳俏,她爱写翻译稿凑凑成篇的,无乐趣有点造作。
陆文夫:好像就一本《美食家》能读,开的饭店可难吃了。
欧阳:还是去做设计吧。
图书谈:
随园食单:神书不解释。
国宴与家宴:情绪第一,个人觉得比林文月的《饮膳札记》好。
细说川菜:实用第一,结合《川菜烹饪事典》怒赞。
世界第一美食:见识第一,比蔡澜有顺序一点,而且蔡澜有大家风范,不喜欢做百晓生的
to be 美食家:态度第一,学做合格吃家。
吃主儿:气性第一。
食物与厨艺(三本):科学第一,最近才看到的书,讲透各种效应各种原理。
PS
台湾的开店通系列极好,便当快餐店、牛肉面馆、致富酥炸小吃三本都很详尽、实用、保你有一技之长。
我不爱掉书袋型的,谁谁谁吃过说过什么和我一点关系都没有。做那么多铺垫烘托气氛,又上不出什么真材实料来惹人厌。
另一种不爱就是盲人摸象型的,好像一些私家菜馆。明明没什么水准,却要装自己是老一派或小天才。连吃的门都没入,只懂遵守一些清汤老派做法、纠缠在“我好婆讲这菜该是用猪油”这种不相干的上面。
【王木木的回答(3票)】:
汪曾祺
跟他比起来蔡澜舒国治欧阳应霁太随意,唐鲁孙略微掉书袋看着不够爽,殳俏……
能写得读者越看越饿固然是种本事,但汪老爷子写饮食让人心荡神驰,看他写萝卜,吃着苹果也嚼出萝卜味。。
梁实秋《雅舍谈吃》也好看,但论语感生动活泼还是汪先生第一。
【susiesusie的回答(2票)】:
喜欢殳俏的书《元气糖》《吃,吃的笑》
【thinkind的回答(2票)】:
【杨超的回答(2票)】:
唐鲁孙作品(六卷精华版) http://book.douban.com/subject/3062449/ 家世和经历决定了唐先生写出来的东西就是比别人有料。
梁实秋《雅舍谈吃》http://book.douban.com/subject/1227844/ 文人谈吃,妙在清欢。梁先生每次到北平先不回家,而是去把油爆水爆汤爆三种爆肚儿各点一份吃个饱,令如今只见过水爆的吾等唏嘘不已。
汪曾祺《五味》http://book.douban.com/subject/1288925/ 作为江苏高邮人的汪先生,写起各种江南风物无不令人齿颊留香,至今汪先生提到的茶干都是我想去江南一尝的众物之首。
其余如周作人的《知堂谈吃》,焦桐的《暴食江湖》、《台湾味道》,蔡澜的诸多作品就略逊一筹了,据说《老饕漫笔》还不错,但是还没看,所以不做评论。
年轻一辈如香港欧阳应霁、台湾叶怡兰等有灵气,但是吃这个东西还是老头儿们写得更好。
【王二的回答(1票)】:
张佳玮《无非求碗热汤喝》,他现在也在知乎,可以问他要吻痕版。。。。。
【Fenng的回答(1票)】:
汪曾祺
作品百看不厌
【孙闻的回答(1票)】:
补充一个 焦桐 暴食江湖和台湾味道 还有个台湾外文系的教授颜元叔 写饮食也是很有一手啊
【圆SAN圆的回答(1票)】:
企鹅出的The Great Food系列。
十几本小册子,来自不同的作者,横跨四百年,皆是在所谓Gastronomy(美食学、美食主义)占有一席之地的重要声音。
介绍:In the Great Food series, Penguin brings you the finest food writing from the last 400 years, and opens the door to the wonders of every kitchen.
http://www.penguin.co.uk/static/cs/uk/0/penguin_food/index.html
推荐大家去围观其中一本Jean-Anthelme Brillat-Savarin写的The Pleasures of the Table,蛋疼到碎。
【dizzarz的回答(1票)】:
上面都说差不多了我,我补充一个吧
《寿司品鉴大全 [平装]》
附带纪录片《寿司之神》
【LINCOLN的回答(0票)】:
我推荐, 蔡澜的文章.和欧阳应霁的书 美食一定是和生活的态度有关. 这两位都是很有自己性格的文化人.写饮食写生活,都令人不忍释卷.
【Captain的回答(0票)】:
舒国治的《台北小吃札记》
【葛雷的回答(0票)】:
汪曾祺
老先生能把平平常常的制作菜肴秀出文学范来,可惜老先生过世了。
【布丁Papa的回答(0票)】:
陆文夫的《美食家》算么?小说,有同名电影。
描写了苏州半个世纪的沧桑,里面涉及很多苏州地区的传统美食。
【矫洁的回答(0票)】:
喜欢殳俏的书,“吃,吃的笑”。
【寒 风的回答(0票)】:
梁实秋的《雅舍谈吃》。
【脉望斋的回答(0票)】:
沈宏非《食相报告》
【沈佳的回答(0票)】:
欧阳应霁有一个系列,好多本,你可以直接上网搜索下。《慢食》、《半饱》、《香港美食》《18分钟》等等
【石高的回答(0票)】:
石光华《我的川菜生活》聂凤乔《大厨物语》陈存仁《津津有味谭》车辐《川菜杂谈》陈梦茵的粤菜等
【pink的回答(0票)】:
最好的还是梁实秋《雅舍谈吃》
【白铁衣的回答(1票)】:
基础篇:
《蔡澜食材字典》及其续编,蔡澜著,山东画报出版社出版。套用序言里的话,此书是蔡对中外饮食中最为常见最为普通的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知。不仅是一本食材小字典,还是老饕下厨实践的基础;
散文及杂文篇:
汪曾祺系列,这个很多人推荐过了,汪写的此类小文绝对值得细细品读;梁实秋的雅舍谈吃系列,写民国时期的一些馆子及特色菜;《吃主儿》,王敦煌著,生活读书新知三联书店出版,世家子弟对吃颇有研究,而且还能写,而且还写的让人看得津津有味;赵珩的《老饕漫笔》楼主已经看过了,他还有一本广西师大出版的《旧时风物》也值得一读;台湾籍饮食评论家焦桐的《暴食江湖》,生活读书新知三联书店出版,文字风格类似饮食评论,不过内容里描述的台湾小吃很精彩;日本籍作家池波正太郎的《食桌情景》,生活读书新知三联书店出版,可能是翻译的缘故,文字精彩程度一般,内容还值得一读;此外还有三本饮食类的书籍已经列入购书计划但是还未曾入手,不过在此也推荐一下,《上海老味道》、《京味儿》、《灶下书》;
经典及不得不读篇:
袁才子的《随园食单》,老饕必须熟读的宝典。中信出版社出版了一本配有图画的《漫画随园食单》可读可赏,值得入手一观;高濂著《遵生八笺》,里面的“饮馔服食笺”分上、中、下三卷,详细枚举了各类食材及食单,绝对是宝典中的宝典。还有一本一直未曾买到的《云林堂饮食制度集》,也可以算的上是神作。
【张谦的回答(0票)】:
沈宏非《写食主义》
原文地址:知乎
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