【汪惟的回答(43票)】:
问题背景：
大卖场的综合毛利率约为10~14%左右,便利店综合毛利约为28~35%左右，为什么会有如此差异?
便利店不是街边杂货店，是指集团运作的现代CVS。
带来这个现象，最主要是运营成本差异，其核心是单位店面租金差异，也就是租金差异。
运营成本差异除了人力水电等小头，最重要的就是单位租金差异。
首先我们回忆一下各种“零售点”的情况。便利店业态多是30~100平米左右的街铺。大卖场在都是2、3楼全层，一般占地7000平~20000平。
因零售业是非常具体的行业，没法给出一个平均日平米单价来给大家参考。但是我们能轻易的从常识上知道，楼层越高生意越差、楼层越接近地面大街房租越房。所以，便利店占据了黄金位置，便利店的单位租金比较贵。
便利店购物多是冲动型购物，大卖场多是计划性消费，这是因为集客力不同造成的。如果把一个便利店放在2楼以上，那它的生意肯定不怎么好；如果把一个大卖场放在上海南京路的三角区，那它也活不下去。
同样道理，因单位租金差异，服装品牌的专卖店数量远远小于其百货商场专柜的数量。因为百货商场通过各种活动各种运作，成功把大楼不怎么值钱2~7层全部变成了有效楼层，换成用扣点的方式计算佣金，从而让品牌商、百货公司、顾客达到三赢。
国美苏宁也是同一道理，宜家、玩具反斗城也是同一道理。
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没错，我们在便利店里多付的钱，大部分都贡献给“一铺养三代”的房东大人了。
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楼下几个说法值得商榷的回答
大卖场采购成本更低?
因为大卖场采用的是单店存贮制采购制，便利店采用的是总仓存贮采购制度。一般都是大家直接找同一个中盘商大盘商等，数十家便利店采购量也不比大超市低。所以家乐福进价不一定比全家、7-11便宜,就算有差,差异很小。（活动除外）。
便利店因为便利所以贵?
虽然便利店因为便利而有溢价，但是所有的buyer都愿意东西卖得更便宜，带来更大的营业额。虽然可以说因为便利成本高所以卖得贵，但我们不能说便利店因为趁火打劫而卖得贵。
大卖场盈利能力较强？
给大家参考一个数据，便利店客单价：12~20元左右、大卖场客单价：30~50元左右。
来客数差异各单店差异较大，无法比较。
像不能光比GDP，要人均一下才能知道国际标准差异。如果按面积换算，毛利润/㎡，大卖场毛利获得能力远不如便利店。大卖场的钱是省出来的。
大卖场因规模效应赚钱？
规模效益是指因为规模扩大，使可变成本下降而产生效益。零售业的可变成本实乃小头，无非人力、水电、损耗等等。大卖场能靠规模省下来的钱，顶了天占销售额3%。但是毛利一项可能差出20%呢。
New：便利店因为稀缺独家产品而卖得很贵？
便利店的采购不是无良商家，价格设计只要能够满足毛利率的基本水准，价格越低越好，越低顾客才愿意尝试新购买。
虽然便利店是冲动型消费，但是整个业态生存条件是顾客的多次重复消费，强调的是顾客的终身价值。和旅游景区一生宰你一次是两个概念。
附带一提：在下曾经是7-11调理面包类采购，左边位置是好炖采购，右边位置是面包类采购MM。
而且7-11为了保证高品质 面包类都是一些独家的面包厂制作。
的说法，我从来没听说过，也不太可能执行。
【赵轶佳的回答(5票)】:
我来回答下吧~~
其实说来也很简单，就是便利店的运营成本更高。
一般而言便利店的营业时间都比大型超市要长（甚至有些是通宵营业的），这部分的人力和运营成本其实是很高的。
而且，就单位租金来说（总租金除以单位面积），也是便利店比超市要高。
就采购成本而言，倒是不一定。如果便利店的店数规模够大，采购成本也能压低。
但是一般客单价而言，肯定也是大型超市比便利店要高，而且，留住一个顾客的成本也要更低。
综上，便利店商品价格一般而言都比超市要高，当然也会有特例~~
【thinkind的回答(3票)】:
便利店因为便利而更贵
=== 补充的分割线 ===
黄老师客气，可是不知道您还有哪里不清楚啊？
“便利”二字需要更高的营运成本和费用，
转嫁到消费者，很好理解啊。
超市更有规模经济，
比便利店更有效率。
【肖称祥的回答(3票)】:
曾经在东莞做过一段时间某洗衣粉牌子经销商的业务员，对这块有所了解：1.超市一般是大部分日用品比较便宜，其他的未必；2.超市采购未必更便宜，以我所做的那个品牌为例，我们供货分为三块：批发部最便宜，小店第二，超市最贵（只是单纯的供货价）。当然新开发的产品会可能有所不一样。听说某些知名度不大的牌子可能会包下超市的某些好的货架与堆头，除了给一笔端架费以外还会与超市一起分成，一般的超市都是经销商供货很少厂商供的而且不允许串货（知名度不大的牌子不知道，特大超市除外，比如说沃尔玛，好像现在大润发也是我们供的，嘉荣也是）3.供超市需要一些特别的费用，比如说进场费，端架费，促销费，有些货要返利等等，附上一个链接 http://blog.sina.com.cn/s/blog_62575bb00100oepf.html
【Peter的回答(3票)】:
算了，码了很多字，我觉得这两者的差异不用搞得这么麻烦
这是两种正常得不能再正常的业态差异
一个采购便宜，平均总成本地，以价低量大取胜
一个采购不算很便宜，运营成本与物流高，以精确的客户分析达到便宜的东西贵着卖取胜
【linkinmars的回答(2票)】:
第一
关于大卖场采购成本低这一点是一定的
除了批量这个因素以外
各品牌大卖场为了抢夺用户和维护低价形象
采购在和很多品类的供应商沟通时 会进行负毛利促销
说白了 赔本赚吆喝
我以前在某外企超市做过一段时间采购所以略知一二
这套策略是便利店完全玩不起的
因为便利店的目的是商品盈利和以店量多打品牌
比如上海我的印象比较深
上海几乎每个街的拐角都会有一些便利店 而且是同一家的
大型超市很少很外围
便利店几乎满足了市民的基本需求
和北京不同 品类特征都会有所区别
一些大品牌分南方北方的品类 都会有差异
比如康师傅 可口可乐公司等等
第二
与其说因为便利所以贵不如说是因为品牌和品类特征所以贵
这一点很容易分析
7-11为例 好炖 7-11自有品牌 以及一部分进口商品 都是7-11特有的
这是其他便利店甚至超市都无法提供的 所以物以稀为贵
而且7-11为了保证高品质 面包类都是一些独家的面包厂制作
这是一个曾经做过在某外企超市自有品牌的朋友告诉我的 真实性很高
【Bloom的回答(0票)】:
从用户需求角度来说，便利店东西更贵，实则是用户在为"便利＂买单，而便利的表现就是距离和营业时间
【赵奇伟的回答(0票)】:
采购成本：很多二三线城市的大型城市本身就代理了很多品牌，加之采购量远大于便利店，自然进价便宜。很多小品牌还要交入场费。就像如今的京东与国美等竞争越来越力不从心，就是渠道问题，采购量相差巨大。
【徐康的回答(0票)】:
这里能发自荐信息吗？如果不能，我不知道该如何评论了
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