【青城的回答(193票)】:
为了答此题今天特地点了千层派……
首先需要说明的是，派皮的做法有三种：反叠派皮（pate feuilletée inversée）、经典折叠派皮（pate feuilletée classique）和快速折叠派皮（pate feuilletée rapide）。这三种做法做出来的千层派，酥脆度是依次递减的，困难度和耗费的时间也是依次递减的。我想有的常点拿破仑的知友可能也注意到过这样一个问题，有些店的千层派很酥脆好切，有些却坚硬到难以切开，这是为什么呢？原因嘛，就是因为派皮用的不一样。反叠派皮是容易切开的，经典折叠派皮能不能切开要看新鲜度，快速折叠派皮的话就别指望能切开了直接上手吧……
所以说，一分钱一分货，对待不同的派皮，是有不同的吃法的。
反叠派皮（pate feuilletée inversée）的工序是这三种做法中最复杂与困难的，需要用黄油包裹面团，再不停的折叠、擀薄、压制。虽然最难做，但口感却最好，比接下来会进行说明的两种派皮都要来得酥脆，也特别好切。今天我点的这款千层派用的就是反叠派皮，轻轻松松就能切下来。当然，既然费工费时，价格也不便宜，售价一个差不多60人民币。
那么，对于这种够酥脆的能切开的千层派，有一种优雅的吃法，就是像 @闻佳 说的那样，使用刀叉将千层酥侧躺下来，切一大块吃。
还有比这更优雅的吃法，就是如下图所示的，先顺着中线切开后，再切成块吃。
（我今天点的派上层夹心与下层夹心是不一样的，于是并没有采用这个方法。）
注意了，一定要是侧躺的，直接「叉子垂直扎下去」是不对的。
如果直接垂直切，会变成下图这样，奶油全部都溢出来了。
但是，并不是所有的店里都能这么费力费时的做反叠派皮的（我也不是每天都有钱去点一个60人民币的千层派的……）大部分的平价拿破仑，用的几乎都是快速折叠派皮（pate feuilletée rapide），能用经典折叠派皮（pate feuilletée classique）的都很少。快速折叠派皮是直接将黄油和面团混合在一起的，少了很多折叠步骤，于是黄油的分布不如折叠派皮均匀。使用快速折叠派皮的千层派，刚出炉的时候可能与前两种派皮差别还不算大，但如果放上一会儿，黄油就会慢慢地与面团融合成一体，变得渐渐坚硬，而无法顺利切开了……
下图这个拿破仑，售价一个差不多20人民币，是前面那个售价的三分之一，用的就是快速折叠派皮。
在车站前的小店里能买到它，说不上多新鲜。带回家吃的时候，就很坚硬地切不开了……
怎么优雅的吃它？
如果你运气好，碰上的是刚出炉的拿破仑，那么还有可能切开它，请参考之前的优雅方式。
如果你运气不太好，没碰上刚出炉的……
咱还是别跟自己费劲了，直接上手一层层揭开吃吧……
【NullPointer的回答(34票)】:
优雅几近与道，普通人吃东西标准不宜太高，做到不失礼就好。但就算只求不失礼，也有太多噜苏的约定俗成。所以我在这讨论怎么不失礼的时候，只打算讨论两个问题：
1，怎么吃可以不弄脏手。
2，怎么吃可以不弄脏衣服。
一个普遍规律是：肚子里藏“坏水”的食物容易发生悲剧性的喷溅，吃惯火烧的北方人乍逢南方的生煎小笼，要发生“怎么吃”的问题，英美人士会纠结怎么吃几层酥皮中间夹了太多奶油的mille-feuille也是一样。（经@Jasmine Cheung 指点，mille是千，拿破仑原名确实就是千层酥的意思。：）
吃millefeuille的主要大忌就是里面的奶油容易喷出来。让夹层里的奶油不喷溅的要领是，不要把拿破仑当成普通蛋糕一样大口咬下去，那样非常容易爆浆。这和小笼不能大口咬是高度一致的。。如果你用刀叉在甜品店里坐着吃，保持礼节相对容易，用刀面压住，叉子垂直扎下去，尽量扎穿固定住三层酥皮，然后用刀一块一块切下来吃。如果用手拿着吃的话，不失礼的标准就改为不弄脏地板罢。。。一定记得不要很香地大口咬下去。。
如果你担心的点是：酥皮一碰就碎了，其实这说明该甜品做出来太久，或者空气干燥，酥皮已经放干变脆了。新鲜的酥皮不应该是一碰就碎的。当然散装卖的拿破仑一般没法要求这个。
【知乎用户的回答(39票)】:
接到这个邀请后去google了下，结果发现外国人也在讨论这个问题并且没有结果。
针对这道题下各位提及的几个问题，去请教了一位甜品大厨子，他的回答如下：
1、细长条型，用手拿起塞入口中咬。
（我自己的经验是，直接用手吃的话，酥皮掉落问题，参照西餐的餐前面包礼仪，用餐巾垫一下无妨。或者左手掌在嘴边垫一下。）
2、大块的，让拿破仑同学侧躺下来——注意，是侧躺，用叉插准，切一大块下来吃。切越小越碎。
3、“其实随便吃啊没这么多讲究的。”
关于酥皮易碎好，还是不易碎好，我也问了，他的原话是：
“在商业西点制作中，酥皮有细碎和粗碎两种，看工艺，没有高下之分。有些喜欢强调新鲜，就做到细碎，但是只能保存几个小时，保存不当就发潮；一种是做粗碎，现在还有些做粗碎的法子是酥皮上再喷一层很薄的糖雾去烤，成品会很稳定且带焦糖口味，也很受欢迎。”“我做拿破仑有时候会直接分好小块，方便大家用手拿起来就吃。”
【橙Annie的回答(7票)】:
这个必须回答 真正的拿破仑就是会很酥 是用勺子打碎再吃的
【胖达的回答(1票)】:
用手，一层一层拿起来吃
【丁钰的回答(3票)】:
推倒，敲碎，伴好奶油，用勺子吃~~~
最好的拿破仑就该这么吃，吃拿破仑也没有优雅可言~~
【hsiuling的回答(2票)】:
整个推倒，用大叉子挖着吃。
【雨前羽街的回答(0票)】:
敲碎，搅拌在一起，用勺儿吃
【叶倩伶的回答(0票)】:
轻轻提，慢慢移。小口咬住，再轻轻放下。
你确定要优雅的吃这玩意？？？嘿嘿！
【戚宝的回答(0票)】:
在在意的人面前就别点别吃这些麻烦又损形象的食物了（如果你觉得自己吃相难看的话），想吃自己在家怎么吃怎么擦嘴都行
【单良的回答(2票)】:
一要动作慢，二要动作小，这样就优雅了。
所以我们可以推测，最优雅的吃法是，端起盘子到嘴边，伸出舌头一点点的慢慢舔着吃。
(ˊ_>ˋ)
【sixue的回答(2票)】:
这个蛋糕得去滑铁卢吃
【知乎用户的回答(1票)】:
歪个楼，想起康熙来了里面，爱丽丝介绍的日本人如何优雅地吃泡芙。
【知乎用户的回答(1票)】:
放到榨汁机里面打碎然后吃！
【会乎的回答(0票)】:
我本来是回答问题的, 但是脑中原本各种优雅的回答被此图片击得粉碎，红宝石卖的也能叫拿破仑???与此图相比简直就一脆饼。。。饼间层次相当清晰，随便拿起来吃，竖着吃，横着吃，亦可转着吃，任你如何残暴优雅，皆不掉渣！
【知乎用户的回答(0票)】:
我就是想吃题主贴出来的那一块。
最优雅的吃法莫过于张大口，一口吃掉。
【知乎用户的回答(0票)】:
这么美好的食物我都是自己悄悄吃，别他妈想跟我抢
【如若的回答(0票)】:
一层一层吃，厚度差不多的时候直接吃~
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