【王小二的回答(180票)】:
作为一个玩过液氮的人来说，我觉得我有必要回答一下这个问题。
先说结论：短时间接触液氮并不会冻伤人体。道理其他人已经讲得比较清楚了，就是莱顿弗罗斯特现象。
简单的说，液氮的气化点很低，所以在你触摸到液氮之前，液氮会气化一大部分，然后在你手上形成一层膜，然后把你的手和液氮隔开，短时间接触不会造成冻伤。
但是，千万不要长时间接触液氮，会烧伤的。对，没错，不是冻伤而是会烧伤= =。当你长时间接触液氮，你的皮肤表面温度会下降到很低的地步，然后当液氮气化完了之后，皮肤接触“高温”空气，那么会导致皮肤发热，严重的会造成烧伤。就我自己玩液氮的经验而言，最开始把摸到液氮的时候，会感到受伤很凉爽，时间稍微长一些（10-20秒左右吧），就会感到一些冰，这个时候最好就用凉水冲掉液氮了，否则容易产生危险，当然，我没有作死继续过，不知道有没有人试过= =。不过亲身经历，短时间接触液氮没有危险。
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接下来开始跑题，
1、曾经拿液氮泡过香蕉，拿出来之后会变得非常的坚硬。需要用锤子才能敲碎，注意，是要敲碎！！浸泡时间大概3分钟左右，如果你也想敲碎自己的手，可以试试= =
2、敲碎的香蕉我吃了= =请原谅吃货本质的我。需要拿牙慢慢咬，尽量不要用舌头舔，会粘住的，我曾经因为吃这个撕破了嘴。最后，味道还不错= =（跑题有点远了啊，喂！）
3、浸泡过液氮的洋葱拿出来，放在1人高的位置自由下落，你可以看到天女散花版的炸裂！！！
4、不要觉得短时间接触液氮毫无问题就随便乱搞，据说，只是据说，我校某物理学博士为了验证液氮毫无危险（他觉得莱顿弗罗斯特现象非常的叼！！！），喝了一瓶液氮（简直不能更猛！）。它放豪言说，这样可以验证科学，液氮在食管中时间非常短，根本没危险，结果喝完了就进了ICU了= =食管严重烧伤，抢救回来没有我忘了。反正你如果你想作死，请不要拉上别人= =
【知乎用户的回答(12票)】:
1，首先是一个简单的物理概念。
莱顿弗罗斯特现象（Leidenfrost Phenomenon）：
液体不会润湿炙热的表面，而仅仅在其上形成一个蒸汽层的现象，由科学家莱顿弗罗斯特在1756年发现。
1756年有一位名叫莱顿弗洛斯特的科学家在一把烧的通红的铁勺上滴上一滴水珠，水珠竟然悬浮起来并持续30秒，莱顿弗罗斯特效应水滴能够悬浮起来的原因在于，接触炙热的铁勺后，水滴底部立即形成一层水蒸汽，把水珠与铁勺隔开，就使得水滴悬浮起来，悬浮起来的水滴暂时不能吸收更多的热量，减慢了汽化速度，因此悬浮可以持续30秒，这就是莱顿弗罗斯特效应。
此现象说明当液体遭遇极度炙热时就将化作一层绝缘的气态防护层。当你用湿手指掐灭蜡烛时正是依靠着这层蒸汽层的保护。只要有充分的条件，人人都可做到这点。
因此，在身体接触液氮的瞬间会有气化的氮气包裹，因为这层氮气的保护，能保护皮肤免受伤害。
2，液氮的温度很低，看起来会造成很大的伤害，但实际上，液氮的比热容很小，挥发速度很快，对皮肤造成的伤害比想象的小得多，甚至不如滚烫的开水，接触液氮的感觉像是手放在稍微凉点的水里的那种感觉。
至于冰桶实验，因为液氮的气化速度很快，所以也不可能像水一样存留在皮肤之上，但之前也没有多少像冰桶实验一样大面积接触液氮的先例。总的来说还是不推荐这样。大部分皮肤接触者也只是飞溅这样的，有的人没事，有的人会起泡。为什么会起泡，因为本质上是烧伤而不是冻伤，多谢楼下的修正。但是敢从头上浇下去的，还没见过，也不敢论断，因为脸部皮肤相对其他部位实在娇嫩。
3，本身大多数人都被超低温给吓到了，其实液氮没有什么危险的，本身也无毒，因为空气中七成都是氮气。现在更是用来做分子料理，以及医学上用超低温来去除黑痣。
以下是一些视频链接。
http://www.guokr.com/article/57817/
液氮冰淇淋
http://www.56.com/redian/MzY5MjI5OA/ODk3MzQ2ODg.html
日本龙吟米其林餐厅“草莓”
【小太阳的回答(2票)】:
在实验室经常可以玩液氮的呀～～我的感觉是，超级超级冷，像把手伸进液氮这种事我是干不出来的(?o?;;每次接触装液氮的容器，都是先戴一层普通橡胶手套、再带一层搬砖用那种厚手套、再套一层橡胶手套。可就算里三层外三层也还是好冷啊！
有一次在倒液氮时不小心倒到脚上...只有一滴，但是还是感觉到了灼痛，还好没大碍～我们学校要接液氮来用，是要用一根管子倒出液氮的，像开水龙头那样，接着接着整根管子都结冰了，拿出来的时候要小心，否则真的会断......而且橡胶手套放进液氮再拿出来就变的特别脆了....所以把手放进液氮很久再拿出来砸真的是会碎的啊！( ?д?)
因为它够冷，可以让RNA这些在常温很容易降解的东西保存好！
但是还有除实验外的其他好玩用途哦！
去年呆过一间实验室，直接将多余的液氮往柜子附近倒～据说可以杀死小虫子并且能保存全尸！
还曾经将速溶咖啡装在乐扣那种碗里，放入一大桶液氮再摇晃摇晃～碗旁边出现一层白白的～据说是里面的脂质都出来了，然后那咖啡喝起来！炒鸡香！！又是相当冰冻的！一个字：炒鸡好喝！而且貌似可能是我这辈子喝过最贵的咖啡了....（别说了可能会被赶出科学界了）
【孙昕的回答(2票)】:
确实是作死的节奏，没死还是需要技巧和很大很大的运气的。
原理已经有很多人解释过了，莱顿弗罗斯特现象可以参见 @无茶 的解释，其实就像很多人解释的，由于液氮在遇到常温物体时由于迅速汽化，蒸气层会大大阻碍热传导，所以一般使用中接触到皮肤并不容易导致烫伤。
但是……不容易不代表不会！
其中最关键的一点就是要让其在一个开放的环境中迅速汽化，这是液氮液滴主要在环境中吸热而不是通过皮肤传热，而且接触皮肤后液氮会变成小液滴，迅速汽化，实际与皮肤接触时间短所以不容易烫伤。如果在一个较为密闭的环境中，其不能散成小液滴，则与环境接触面积大大减小，汽化速度减慢，汽化所需热量还是十分可观的。
所以，使用液氮的操作规程中一定强调不能使用织物手套~！推荐裸手。光滑的皮肤相比多孔的织物手套比如白线手套能更好的保护皮肤不被液氮烫伤。
而图中的疯人穿着衣裤将一大桶液氮倒在头发上，实在是非常危险。虽然大部分液氮都飞溅开，虽然他不停用手打散头发上的液氮，但是如果有液氮藏在头发中长不能打散，或者有部分落到衣服的褶皱中，裤腰上，兜里，很难保证不会悲剧~！！
其实他理了光头赤身裸体会更安全一些~~~~~
【李野的回答(1票)】:
医院的皮肤科冷冻治疗疣（俗称瘊子）使用的就是液态氮，皮肤表层会被“冻死”，但治疗的时间也有1到2分钟的样子。
【陈Ryan的回答(1票)】:
倒液氮滴到手上没啥事，瞬间直接接触也还好，不过手上有水，你就挂了
【杨爱红的回答(1票)】:
会啊！
在那青葱的高中时代，某次物竞实验培训，内容是测定铜or某种金属丝的电导率-温度曲线，用到了液氮。俺闲得蛋疼，用左手食指指尖戳了一下刚从保温瓶里倒出来的液氮表面。。。
当时没啥特别，就觉得凉飕飕的，然后皮肤表面变得很湿润很白，就像在水里泡了很久的样子，还略有些发热的感觉。
第二天醒来一看，接触过液氮的皮肤（大约有0.2平方厘米）发黄变硬，完全丧失了弹性和光泽（= =）
过了大概一个月，那一小块皮肤才恢复正常。。。
【知乎用户的回答(0票)】:
液氮很容易汽化的。不知道这个“短时间接触”是多短的时间？接触多大量？如果只是溅到几滴应该问题不大。
……我只摸过汽化后的液氮
【贺晨的回答(0票)】:
多年前背部起有传染性的小疙瘩时，医院就是用液氮治疗的，烧伤超级痛
【蹦得儿的回答(0票)】:
可以用来对治疗青春痘的红肿，当然需要专业人士操作。还有就是治疗一些需要手术剥离的扁平尤什么的。之前看日本动漫，有用液氮来让甜点迅速冷冻，看起来也是一种烹饪手法。
【付冰的回答(0票)】:
少量、短时间的接触没问题。
液氮本身温度非常低，少量液氮遇到空气会直接气化，这个过程是个吸热的过程。
同样多的液氮，接触面积越大，受到的伤害越小，不能总对同一个地方反复浇，那就真的是作死了。
【蔡娘娘的回答(0票)】:
回答这个问题赶脚是要暴露的节奏。。。
液氮这种东西，其实医院很常见，可以治某种病。。别问我治什么病！！我是不会说的啊摔。。小范围使用可以治病，大范围长时间使用妥妥冻伤啊
电视里有个场景，黑涩会惩治叛徒，把胳膊放进液氮里冻，拿出来后用锤头一下就敲掉了。有点夸张，但是真的可以做到！just是剂量和时间的问题
不是还有个土豪嘛，把phone6放进液氮冻，拿出来锤头砸的骨头都找不到了~了了了
戳这里吧→→
土豪的人生不需要解释！！
【兀兀的回答(0票)】:
没想到我竟然还有回答知乎的机会。
第一次接触液氮是在医院，当时脚上生出扁平疣，其中一个解决方案就是用液氮烧死那部分皮肤。之后会起泡，破裂之后就治疗ok了。
美女医生用喷罐在脚部喷液氮，前15S左右是没有感觉的，像喝雪碧，微凉。之后会有钻心疼。由于生疣部位较多，有的地方被喷了也没有起泡。大概回想了一下，基本上每个疣都需要90S以上的间歇喷射才能解决。而且局部地方美女使用棉签蘸取液氮涂抹，她自己只戴简单的医用手套。因此可以断定在15S以内皮肤接触液氮应该是不会有太大的问题的。
看一楼说有人喝了，我觉得真是勇士。液氮气化不会引起肠道撑爆么？
【鲁华林的回答(0票)】:
室友吃过。没事。
【李知乎的回答(0票)】:
学校重点实验室里头用液氮都是我们自己倒，从密闭容器里倒进电水壶，然后再拿去用的…亲自倒过。原理楼上各位说的很清楚了。
【于Allen的回答(0票)】:
化工厂在职设备维护人员在此
---------------哥哥哥哥------------
具体对人体有什么伤害我想没几个人愿意亲身尝试，当然鸟大了什么裤衩都有。
我就讲述下我的经历吧（想看我伸手摸液氮的请移步）
化工行业每年都有例行的停车大检修，2014年7月大检修期间我负责压缩机5段缸镶缸工作（过盈装配）。内套的缸就是用液氮冻的，把缸放在金属容器里然后打开阀门看着液氮喷射整整2个小时，那酸爽！由于是在室外，液氮放出来就直接挥发掉一部分，话说是挥发还是蒸发我没弄明白。期间我们做了各种实验
1.饮料（X师父冰红茶，瓶子自行脑补）放进液氮之中10秒。现象：饮料瓶壁上挂着大约3mm左右的冰，有意思的是饮料还是温的，因为之前就是温的。
2.问题来了如果不拿出来会怎么样？现象：爆炸！对没错，瓶子爆裂，饮料冻成冰块，泛黄色的很像尿液。
3.问题来，要是直接尿里面怎么样？会不会把尿冻住，然后把人顶个跟头？现象：妈的具体没看见，想再试试也没尿了。没错全是白雾。结晶和冰红茶差不多。
4.那么问题又来了要是把JJ沁在液氮里呢？这个问题谁想到的？吓我一哆嗦！
5.把沁了水的毛巾掉到液氮里，拿出来可以直接厥折，特别干脆。
对了。冻了两个小时的缸装配的时候我们是用手拿的，但是有带半皮的劳保手套。整个过程估计30秒左右。手没感觉到凉。
话说我师父问我们里面黄啦吧唧的是啥玩意，我特别淡定：冰红茶啊！没看瓶子还在里面么！
【小小小加菲的回答(0票)】:
不作死就不会死，况且这还是个大死
【戈司令的回答(0票)】:
我用液氮治过病。
手上长了几个疣，吃药，贴膏药都不行。
去皮肤科，用液氮冷冻治疗。
做好的液氮放在普通的暖瓶里，密封。用一个棉花竹签，探进去，蘸一点，马上按在病患部位，那里的皮肤瞬间被冻住，非常非常疼！
原理就是用低温把有病的组织给冻死，然后一周左右，会红肿，然后结痂，结痂掉了后，长出新肉，就算治好啦！
如果还有残留，就继续冷冻~~反反复复。
很多去痣的小手术，也是用这种冷冻的方法来治的。
【谌小宸的回答(0票)】:
初中的时候头上有一块指甲大的地方不长头发…老妈带我去医院 医生看了看把我带到一个小黑屋⊙_⊙ 从角落里拉出来一个蓝色的桶…把棉签伸进去沾了一下 迅速拿出来按在那块头皮上！！ 当时感觉那一块瞬间结冰…然后整个头都凉了… 反复几次 最后才知道那玩意是液氮 反正这辈子再也不想见那玩意（）
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