100g干黄豆的含钙量约320mg,一杯250ml的鲜奶含钙量约300mg。
豆浆的含钙量主要看浓度,不滤渣豆浆估计含钙量会高一点点,但远不及牛奶,因为豆浆里的钙质被稀释了。
也就是说用100g干黄豆磨一杯豆浆并且不滤渣的情况下(就算滤渣了也很浓),含钙量才和牛奶相当。
中国营养学会对健康成人推荐的每人每日钙质摄入量为800mg,第3次全国营养调查报告的我国城乡居民每日从食物中摄入的钙在400--500mg,处于正常低水平。
单从豆浆获取钙质是远远不够的,但可以从豆腐下手,这主要是因为它的凝固剂石膏和卤水含钙,所以用葡萄糖酸内酯作为凝固剂的内酯豆腐含钙量就不那么高了。
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