茴香和八角茴香有什么区别，为什么味道这么... ?

它们的关系很远。茴香（通常被叫做小茴香）是伞形科茴香属的植物；八角（大茴香）是木兰科八角属的植物。它们的果在形态上是完全不同的。相似的气味是由共同的成分茴香脑决定的。
1.小茴香的植株

2.小茴香的花，典型的伞形花序

3.小茴香的果，有5条棱，每个棱里面都有1个油管。

4.八角的植株。叶子和花都跟玉兰花有点像吧，谁让它们是一个科的。

5.青涩的八角果，典型的蓇葖果。八角果中还含有莽草酸，闹H5N1的时候，大量八角被收购，去合成药物达菲了。

其实，不同植物有同样味道的的例子还不少，比如很多植物都有柠檬味。
除了我们最熟悉的芸香科的柠檬，唇形科的柠檬薄荷，禾本科的香茅草，牻牛儿苗科的香叶天竺葵都会有柠檬味。因为它们都含具柠檬气味的柠檬醛或香茅醛。