食物的保质期是怎么计算出来的？

详见：http://songshuhui.net/archives/53553
很多食品的保质期是这么来的：
1、跟经销商或者按照行业一般要求确定一个需要的保质期，然后通过改进配方、生产工艺等来设计产品；
2、把产品在设定的保存条件下保存（有时候也通过某种“加速变质”的保存条件来推算）；
3、每隔一段时间取样，测定各个关键的指标，看是否还在设定的标准范围内；
4、如果在确定的保质期内，各个指标都可以接受，就用这个保质期；如果有某个指标变得不能接受，就继续改进配方。

另一种思路是：
没有上面的1，根据4来确定保质期，同时留下比较大的余量。