为什么人类不喜欢吃腐肉？

人类早期是有食腐的习惯的。中国有“益州人取鹿殺而埋之地中，令臭乃出食之，名鹿??是也。”西方的后熟技术在最早也是将野味挂到一定程度腐烂。这两者都不是条件不足而被迫食腐。

哪怕到上世纪，有些与文明世界隔离的比较远的恐怕也还在吃腐肉，但应是出于条件不足，而并不是刻意食腐肉。生活在文明世界的人，恐怕都不再吃腐肉，即便后熟也都是在保证了温度湿度的熟成室完成的。

那么我猜这种改变应该是与人类文明的发展有关，新鲜食材获取更加容易，对卫生健康越来越重视。《乡党》：“食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。”所以如果有条件，就不会再吃腐肉。平民如果没有条件，也会刻意把这种腐败的味道煮掉，“煮敗肉及狐肉，並用胡桃搥碎，或鑽作孔同煮，可不臭。或同溫杉木片煮之尤佳。”