这只是少数天赋异禀人才能练成的，对于大多数普通人来说，只能眼睁睁地看着美食，让他慢慢变凉才敢下手去吃。不过上古的时候，大家工作都不是很忙，可以慢慢等着他变凉，凉了之后再下手抓着吃，倒也不碍什么事。
幸好，后来发了一场大水，洪水滔天，沧海横流，方显工作狂本色，负责治水的大禹三过家门而不入，吃起饭来肯定也不会慢慢等着他变凉，有一次锅里的肉煮好后，他迫不及待地伸手去捞，他虽然会治水，却不会一阳指，结果被狠狠烫了一下，为了尽快吃到饭，大禹折了两根树枝夹起来吃。于是一种新的吃饭工具诞生了，产生了划时代的的意义。
这当然只是一个民间传说，这个故事再延伸一下还可以解释为火锅的起源，为了尽早吃饭，大禹发现肉切得越薄煮得就越快，于是他就将肉切成特别薄的小片，在锅里涮一下就吃——于是火锅出现了。这个传说强调了筷子在吃菜时候的重要作用：夹。所以最早的时候筷子的名字可能就是夹，不过春秋战国那会，各国文字不同，写法就有点差别，《礼记》就把筷子称为挟，《管子》上把提手旁换成了木字边，到了三国时，张揖编《广雅》，解释这个字的时候，写成了草字头改成了“荚”。虽然部首不同，但强调的内容却都是夹，充分说明那时候给这两根棍取名字的时候强调的是它的实际用途，简单明了。
筷子出现了，就不能随便用手指了，再用手指去吃饭，是一种很不礼貌也很不卫生的行为，特别是当手纸还没有发明的时候。春秋时候，郑国的公子宋估计食指还保留着古代的习惯，食指仿佛内置海绵体，感到美食，就如同看见美女，会充血摇动，甚至不能自已，就为了喝到一口王八汤，竟然将手指伸到国君的锅里，结果引发了一场叛乱。
尽管反对用手，但是我们的老祖先一开始也不鼓励用“夹”吃饭——只能用筷子吃菜，《礼记》上明确要求：“羹之有菜者用挟，无菜者不用挟”——有菜的时候用筷子，没菜的时候不要用筷子，还说“吃小米饭的时候不要用筷子（饭黍毋以箸）”，因为小米饭是一种可以祭祀天地的高贵食物，筷子这种东西是配不上他的，能够配上小米饭的只有“匕”——匙子。古人吃饭的时候就跟现在吃西餐一样，左手拿匙子，右手拿筷子，吃菜的时候用筷子去夹，吃米饭的时候用匙子去盛。
人吃饭的时候这样，祭祀的时候自然更要注意，想必在小米饭旁边放一个匙子，在煮好的肉上放一个筷子，为了便于祖先享用，肯定这个筷子要插在煮好的东西之上，即便到现在，许多地方供奉祖先的时候都是将筷子插在饭上，煮和者在古代是一个字，于是根据这个意思，人们很形象地创造了一个字“箸”，成了这两根棍的新名字。到了汉朝，筷子基本上摆脱了“夹”这个浅显的名字，彻底而改名为箸。
改了名，吃饭的时候匙和著并用这种习惯保留了很久，当年曹操青梅煮酒论英雄的时候，当曹操说出那句著名的“表扬与自我表扬”的话：“今天下英雄，唯使君与操耳。”的时候，《三国志》说刘备吓得“失匕箸”，匙子和筷子都掉在了地上，说明他面前摆放的就有筷子有匙子。
（青梅煮酒掉在地上的不光是筷子，还有勺子）
筷子改名为箸，名正了言也就顺了，箸的含义越来越多，可以表示著名的著的，还表示穿着的着，在这些字被单独造出来之前，人们为了避免混淆，于是单独创造出来一个筯来表示筷子。竹字头下面一个助字，想必是帮助人们吃饭的意思。既然是帮助人们吃饭，就不要有那么多规矩了，估计从这个时候，用筷子吃饭的那么多规矩就被慢慢取消了。想用吃米饭就吃米饭，想用来吃菜就用来吃菜，《世说新语》上王述性急，拿筷子扎鸡蛋，结果鸡蛋没扎到，气得他拿起鸡蛋摔在地上用脚踩，可见这个时候人们在餐桌上已经没有古人那么多的礼仪了。
有时候盲目的讲究礼仪，反而惹人厌烦。比如明朝初年的唐肃，这人是个饱读诗书的呆子，有次因为早朝缺席，还没有向朱元璋请假，被开除公职，回老家去了。后来朱元璋有点想念他，就把他召回来，让他陪自己一起吃饭。陪领导吃饭是一件很痛苦的事情，这个在政府部门上班的人都有体会，何况这个领导还是个脾气不好的皇帝。《翦胜野闻》上说，唐肃为了表示自己毕恭毕敬，就在筷子上做文章，他吃完饭后，将筷子横在碗上。朱元璋问他这是什么意思，他说这是我从小学的礼节。朱元璋大怒：“这种民间的俗礼怎么能用在天子身上？”给他定了个大不敬罪，可怜这个呆子被发配广西当兵去了。
其实唐肃挺冤的，他的老家在浙江会稽，明朝时候，南方人对“箸”的讲究的俗礼还真是特别多，影响最广的一条就是箸不能叫箸，因为南方人多乘船，就害怕船到江心停“住”，也害怕船被虫“蛀”，“zhu”实在是一个不吉利的发音。但是偏偏吃饭要用的这个两个东西就叫箸，不用还不行，于是干脆反其意而用之，给他改个名字“快儿”，一开始也就普通百姓这么叫，《菽园杂记》上记载这个事的时候还颇鄙视称作“此皆俚俗可笑处。”态度跟朱元璋一样，但是他也不得不承认“士大夫亦有犯俗而称块儿者。”这说明这股风已经渐渐影响到了上层社会，既然文人都用了，于是就有了专门的字“筷”，很快在口头语中风靡开来。一开始，就跟新华词典不收录“包二奶”“小伙伴”一样，上层还颇为抵制，《康熙字典》就不收录筷字，显示出对他的鄙视，但这个字的生命力异常旺盛，很快就在习惯上取代了所有称呼，成了这两根棍的专有名词。
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