虾线可以吃吗?
大虾不去虾线能吃,只是没有去了虾线的口感好。
去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的),还因为虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的菜谱,因为本身味道浓厚,去不去虾线就比较无所谓了。
一般说来,小龙虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,如果吃到口内有泥腥味,影响食欲,所以应除掉。
去虾线的简单方法
一手拿虾,一手拿牙签,牙签从虾身第三四节中间穿过去,往上轻轻一挑,整个虾线就出来了,既节省时间又可保持虾身完整。
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