现在的爆米花与过去有什么不同?

我是70年生人，曾经经历的爆米花是这样的画面：

孩子们尖叫着、推攘着，或者捂住耳朵睁大双眼，就等待那一刻砰然响起......

师傅熟练地将爆锅从火上挪开，用手中的钢管猛击开关，砰的一声炸开，爆米花在白色的烟雾中猛然飞溅，自然师傅早也准备好一条黑乎乎的麻袋进行收集。在烟雾及香气弥漫中，孩子们围了上去，用手上的角票换取师傅那条麻袋中还烫手的爆米花。

成人以后，爆米花不知道为什么逐渐退出了市场，等再看到它的时候，已然出现在了大大小小的电影院里面。万达影城还有这样一句广告：当你吃爆米花的时候，顺便看一场电影吧！可见，这个时代的爆米花又和电影联系在一起了，不知道究竟是电影拯救了爆米花，还是爆米花拯救了电影呢？总之，情侣、家人再来到影城的时候，爆米花和可乐雪碧的标配几乎是人手一杯了。

其实，爆米花本身就要比玉米粒更容易让人体吸收。无论是老式还是当代新式爆米花，其实都是在原料膨化的过程中，让玉米中的淀粉很快发生糊化反应，吸收性增大，受酶的作用，会变软，更容易被人体吸收。另外，蛋白质变性，形成多孔结构，提高人体对蛋白质的消化率和利用率。

那么问题来了，老式和当代的爆米花的弊端又在哪里呢？

上个世纪的爆米花，会由于爆米花机器的材质，其实也存在很多问题，只不过那个时代由于科普的不足我们也没有能够正确认识。早期的爆锅很多含铅，最后爆炸的时候，这些锅具所含有的铅成分容易吸附在爆米花上面，危害人体神经、造血和消化系统，导致儿童生长发育缓慢。另外，人们还喜欢在里面添加不少糖精，这个糖精对人体没有什么益处。

而当代呢，虽然爆米花机器升级不再用含铅的锅具，但是商家为了追求口感，一般要添加各种色素、香精、人造奶油等等。还会反复调整配方，满足市场顾客日益变换的需求。长期摄取后果可能很严重。人工奶油给我们带来多余的能量和反式脂肪酸，增加肥胖的风险，反式脂肪酸摄取过多会降低高密度脂蛋白，增加低密度脂蛋白量，诱发心血管系统疾病。人工色素摄取过多，会导致儿童体内锌的流失，引起儿童的多动症，生长发育迟缓，智力低下。

所以，再去看电影的时候，建议少吃一点爆米花吧~~~不知道影院卖东西的人看到了会不会打我，哈哈！