猪肉,大概是每个家庭餐桌上都会有的家常便菜了。什么卤猪肉,青瓜炒猪肉,爆炒猪肉等各种各样的做法,琳琅满目。但是,你们知道吗?近几年来,医学界和营养师们重点打击的对象,没有任何依据就把几乎所有的慢性病都与它联上系来,甚至将它视为万病之源、健康的大敌。特别是猪肉中的饱和脂肪和胆固醇,将它们视为导致多种疾病的罪魁。
其实啊,猪肉中含有优质的蛋白质和人体所需要的全部必需氨基酸,同时,含有丰富的维生素和矿物质,B族维生素和铁含量丰富,特别是精瘦肉,是B族维生素的主要来源。
猪肉中含有丰富的B族维生素,特别是维生素B1、B2含量特别丰富,而这两种维生素也是人们饮食中最容易缺乏的,维生素B1参与机体糖代谢过程,维持神经、心脏和消化系统正常机能,人体一旦缺乏会疲劳、倦怠、食欲不振,有些严重缺乏者还可能会发生神经炎、脚气等。而B2参与脂肪的合成与分解作用,缺乏了B2会出现乏力、口角炎、长期还会导致毛发脱落、生殖机能下降、脂肪肝等。猪肉中含有的优质蛋白更是少年儿童生长发育的来源,同时对孕妇和哺乳期的妈妈也是有较大的营养帮助,也是体质虚弱者的良好滋补食品。
居然猪肉的营养价值那么高,那么为什么会出现这情况?原来啊现在市面上的猪肉品种越来越多,各种肉制品也是五花八门,食品安全事件也是层出不穷,例如病死猪肉、次猪肉等,我们市民都不知道这些肉究竟是否健康,那么我们究竟怎样才能买到放心的猪肉呢?
首先,当你买猪肉时,送你三个字:看,闻,摸(额,别想歪了不是看闻摸老板,是猪肉)。
1、看猪肉的颜色
一般新鲜的猪肉肉质紧密,有弹性,膘颜色雪白,瘦肉呈淡红色,而且有光泽。而不新鲜的猪肉无光泽,肉色暗红,表面呈绿、灰色。而死猪肉一般放血不彻底,外观是暗红色的,肉间的毛细血管有紫色的淤血。
2、闻猪肉的气味
这时候我们应该使用我们的鼻子的时候了,用我们的鼻子闻猪肉的气味,如果没有腥臭味,则代表这肉是新鲜的。万一不好彩,肉闻起来有难闻的气味,散发着严重腐败的肉臭味,记得一定不要买和食用,搞不好得以上医师们说的病那就不好了。
3、摸猪肉的手感
用我们的手摸猪肉的表面,如果表面微干或有点湿润,而且不粘手的是好肉;否则是不好的肉。
食品安全事件频繁发生,我们现只能做的是擦亮自己的眼睛,尽可能的买到自己放心的食品。不过还是允许我唠叨几句,猪肉营养虽丰富,但是还是劝大家尽量少吃,可以的话可以多试一下其他肉制品,例如鱼虾等肉。每天保证肉量的适量,自己的健康生活就不远了。
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