老汤、高汤、老卤水用这么长时间，会不会产生有毒物质？

无论歌剧里，还是电影里，杨白劳喝卤水都是“捧着罐子喝"的。保守估计也应该有七八百毫升了。别说是卤水，就算是盐水一口气喝这么多差不多也齁个半死了。心脑血管病或者高血压患者基本上可以认为不具有抢救价值了。

歌剧没看过不太清楚，但是电影里，杨白劳喝完卤水后直接跑到了屋子外面，最后被发现也是在屋子外面。我估计杨白劳实际上冻死的可能性更大一些。

卤水确实是有毒的，而且其毒性确实可以导致死亡，但是卤水豆腐绝对是无毒的。一方面，卤水制作的豆腐通常都会把汤排掉，这就足以使大部分卤水成分分离出去了；另一方面，卤水豆腐中的盐卤放的非常少，一千克干黄豆才需要10克盐卤，对应卤水的量大约30克。也就是你要吃4斤北豆腐（一斤黄豆出两斤豆腐）外加若干斤的北豆腐压出的汤才能摄入10克盐卤。想要达到致死的剂量那估计需要蓝鲸级的食量才可以。