“酒是粮食精 越喝越年轻”，这句话忽悠了你多少年？

酒真的是粮食精华吗？

国家一级公共营养师 张光成

酒桌上劝酒常听到一句话：“酒是粮食精，越喝越年轻。”真是这样吗？

出酒量低≠精华

因为我国白酒多以粮谷为原料制成，出酒率在25%~45%范围内。按出酒率为40%计算，也就是一斤粮食出4两52度白酒，相当于约5.5两38度白酒；也就是说一斤52度的白酒则需要消耗两斤半左右的粮食。青稞酒因为是固态发酵，三斤青稞才能酿制出一斤酒。

当然，由于酿造工艺的不同，出酒率也会有所不同，但大多数纯粮食酿造酒的酒质、口感要好一些。

一般纯粮食酿造的白酒，产品配料中只标注有粮食和水，不含酒精及其他添加物；如果配料中含有酒精及其他添加物，说明属于配制酒，没有纯粮食酿造的好。

酒的主要成分是乙醇

酒可以提供能量，且越高度数的白酒产生的能量越高。虽然酒精在体内不能直接转化为脂肪，但酒精产生的能量可以替代食物中脂肪、碳水化合物和蛋白质产生的能量。也就是说，当酒精摄入过多时，它所产生的能量会代替其他食物来源的能量，而这部分多余的能量就会转化为脂肪储存在体内。

虽然酒具有粮食的部分特点，但其主要化学成分是乙醇（酒精），已与粮食大不同了。所以说，饮酒需限量：成人男性一天饮酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克。

如二两半（75 毫升）38度白酒或二两（50 毫升）高度白酒或1瓶（750毫升）啤酒或半斤（250 毫升）红酒，其含酒精量都是25克。此四种数值是男性每日饮酒限量，女性饮酒量建议相对于男性限量减半。

编辑 || 许译文

点击“阅读原文”查看官网更多内容