为什么韩日厨具里刀都很窄，中国的刀很宽，各有何优劣？

因为刀窄，日韩厨房中出不了一道名菜-拍黄瓜。

其实原本韩日的厨具和我们中国的厨具是想类似的，从我们这里搬过去的，而我们中国人做菜讲究的是刀工，几乎能把所有东西都能切出个花来，这宽刀使用起来还比较顺手（懒得再花钱买了），厨房文化中国是源远流长的，几乎不怎么受欧美等国的影响，而日本和韩国呢，做寿司，剔鱼骨头时就要他们的命了，毕竟刀宽了，因此他们又借鉴了西方等国的道具，也这样发明出来了一系列的刀具。久而久之，发展的中式不像中式，西式不像西式，成为了四不像。

各有优缺点：

中式刀：优点：你能想到的手法都可以用

缺点：有点笨重，拿起来费劲，做鱼时不太好做

日式刀：优点：观赏性比较好

缺点：洗清起来就麻烦的多了

总的来说：中式刀使用起来是需要有一定的技巧的