如何判断羊肉是真的假的？

又到冬季，迎来了牛羊肉消费的高峰季节，但是市场上真假羊肉混杂，如何判断羊肉的真假，成为众多从业人士及消费者的难题，今天小编就给大家介绍一下如何判断羊肉的真假。

看颜色

羊肉颜色一般呈浅红色，比牛肉颜色略浅，肉的纹理更细。而猪肉是粉红色，鸭肉是暗红色的。

看纹理

猪肉纹路较粗，排列分布也不规则，会呈现网状结构；而羊肉的纹路则较细，呈条纹状排列分布。

看脂肪

牛肉和羊肉区别于其他肉类最主要的一大特征，就是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”，猪肉和鸭肉则没有；一些假冒羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，虽然也能做出这种花纹，但纤维排列混乱，因此并不难辨识。也就是说，正常的羊肉，肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里，而假羊肉的瘦肉和肥肉分界比较明显，红是红，白是白，可以轻易撕开。

闻味道

消费者在食用过程中，如果羊肉在锅中烫过之后就羊骚味全失，则非常有可能吃到的是假羊肉。非常需要提醒食客们注意的是，一些假羊肉是掺和了羊肉精制成的，羊肉精是香精里的一种，能够提鲜肉食，少量食用对身体无害。但是，如果以化工混合物为主料就能挥发出有害物质，长期食用此类食品，体内毒素累积后极有可能致癌。因此，消费者吃火锅买羊肉卷时，务必要到正规农贸市场购买。

尝口感

正宗羊肉口感柔软鲜嫩，不会发柴或发软。哪怕是经过排酸处理的高档羊肉，虽然没什么膻味，但也绝无腥臭等异味。