许多老年人爱吃豆腐,认为豆腐的营养价值高,有利于身体健康,但吃豆腐过量对身体也没有益处。
豆腐富含植物蛋白,老年人肾功能下降,进入其体内的植物蛋白经过代谢后,大部分会改成含氮废物,由肾脏排出体外。如果老人过量食用豆腐,会加重肾脏负担,使其出现肾功能衰退,从而影响其身体健康。另外,过多的蛋白质摄入会增加胆汁分泌,有胆囊结石的老人若食用过量富含蛋白质的豆腐,会影响胆道组织的恢复。
豆腐中也含有植酸和胀气因子,若一次食用过多不仅会阻碍人体对铁的吸收,还容易引起蛋白质消化不良,使老人出现腹胀、腹泻等症状。
豆腐中含有丰富的蛋氨酸,蛋氨酸进入人体后在酶的作用下可转改成半胱氨酸,会损伤人的动脉管壁的内皮细胞,使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,引起动脉硬化。
豆腐中含有较多的嘌呤类物质,患有痛风的老人,食用多了会引起其痛风发作。
豆腐中含有一种叫皂角苷的物质,能促进人体对碘的排泄,老人长期食用豆腐,就会使体内碘大量流失,患上碘缺乏病。所以,豆腐好吃也不要多吃,控制好量就不会对老年人身体产生消极影响。
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