怎样制作绿豆汤 ?

炎炎的夏日，能解暑的饮品和食品很多，但有一款简单且容易操作的既是食品，又是饮品的清凉解渴的东西————绿豆汤。不知大家会制作吗？

绿豆汤

现在，默默老师就将自己做绿豆汤的一些经验分享给大家：

有的朋友说："我煮出来的绿豆汤为什么是红的呢？”为什么人家煮的绿豆汤是碧绿的呢？这是什么原因？还有的朋友说，为什么我煮的绿豆不烂呢？煮了好长时间，也达不到预期的效果？究竟煮绿豆汤分次加水好呢、还是一次加足水好呢？这些问题，默默老师在下面的制作过程中，都会一一解决。

成熟的绿豆

1. 煮绿豆汤前，先将绿豆在冰箱里冻30分钟左右，然后拿出了再煮，这样，绿豆在很煮短的时间内就会开花，这个过程不影响绿豆的营养价值，绿豆在开水锅中只是一个简单的物理变化。
   

2. 煮绿豆汤，要用铝锅或者不锈钢锅。不能用铁锅。如果用铁锅的话,绿豆中的微量元素就会和铁起氧化反应。这样，煮出来的绿豆汤就是红的了。

3. 加水时，第一次加水不要太多，以没过绿豆少许为准，大火煮开后，小火慢煮，水不多时，在加适量的水，在煮的过程中，要不时的搅动，以防粘锅。煮到绿豆开花时，加足量的水烧开就行，一般100克绿豆可做出500可得绿豆汤。当然，也可根据个人的喜好加一点冰糖。

   

   默默老师

4. 如果想要绿豆汤看起来碧绿，可在汤做好后，加入几滴白醋或者柠檬汁，这样绿豆汤就能长时间 保持碧绿色。

正在生长的绿豆

5. 如果想让汤看起来比较清澈，大火烧开后，改小火慢煮。如果想要汤黏糊点，最后一次加足水后 大火多煮一段时间就行。