大米,是由稻子的籽实脱壳而成。大米是我国人民特别是南方居民的主食,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。
大米除了可煮饭、熬粥食用外,也可做成米粉、炒米或锅巴食用。
【营养价值】
大米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B,、维生素B、烟酸、维生素C及钙、磷、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。
大米中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的种类比较完全,人体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少,而糙米中的无机盐、膳食纤维、维生素E、B族维生素(尤其是维生素B,)含量都比精米高。
【保健功效】
中医认为,大米性味甘平,具有健脾养胃、补血益气、益精强志、补五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的良好功效。
米饭,尤其是糙米饭,可以预防脚气病和皮肤粗糙症。
:米粥和米汤能生津止渴,补牌益胃,又可增液填精,人人皆可食,尤其适宜老人、小孩、产如,病人及身体虚弱者食用。
【饮食宜忌】
宜:大米是常人皆可食用的食物,病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更适宜喝米粥。奶水不足时,妈妈也可用米汤来辅助喂养婴儿。
忌:糖尿病患者不宜多喝大米粥,因为大米粥消化吸收得快,血糖也会随之升高。炒米饭香燥,内热盛者不宜食。
附赠营养【健康食谱】
羊肉粥
原料:鲜羊肉500克,大米100克,葱、姜、食盐各适量。
制法:将羊肉洗净、切片,与大米、葱、姜、食盐一起熬粥,至羊肉熟烂即可。
用法:每天早饭时食用,可常食。
功效:补气,养血,止痛。适用于气血亏虚引起的痛经。
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