最近火起来的自助水饺到底靠不靠谱？

自助餐的演变有这么几种，最早还是自助西餐、自助披萨之类的，后来开始流行自助烤肉、自助火锅等，再后来，人们对千篇一律的自助火锅、自助烤肉等感到厌烦，开发出新的饮食模式，今天要谈的就是流行于市井的自助水饺。

所谓自助水饺，就是花定量的门票钱，在规定时间内随便吃店内的各种口味水饺，在北方，自助水饺大有当年黄焖鸡米饭的发展势头，这种自助水饺到底靠不靠谱？

一般来说，自助水饺会在每一桌配一个煮锅用来煮饺子，然后现场有包饺子的阿姨不断的包各种馅料的饺子供食客随时取用，价格一般在20元左右，超过这个价格十有八九是被坑了。

光吃睡觉肯定是不行的，所以自助水饺往往提供免费的凉菜和热菜，但是水平一般也就快餐的水平。

饺子的口味很多，不同地域口味也有些差异，但是最受欢迎的依然是猪肉白菜，猪肉韭菜等常见的口味，参见三全思念等速冻水饺的口味。

后厨也就是包饺子的，都是透明可见的，食客可以看到厨师在背后包饺子，这样看起来会比较卫生。

饺子皮儿还是比较筋道的，但是也意味着饺子粉的质量不是太好，至少无法和家里妈妈做的饺子相比。

饺子的蘸料十分丰富，可以说在这种自助水饺点最有意义的点了，饺子醋、酱豆腐、酱油、辣椒、腊八蒜等等皆有，既可以蘸着吃，也可以泡饺子汤，撒些虾皮来吃，十分讲究。

当然，自助水饺也会提供一些简单的粥品，如玉米粥等，但是数量不会很多，毕竟还是以水饺为主的。

自助水饺店的面积相比自助火锅、自助烤肉等要小很多，无论是菜品规模还是吃法种类都比不上常规的自助餐厅，但胜在平价。

每份水饺的数量不会很多，这样可以避免浪费，也能在一顿饭的分量中尝到多种口味的水饺。

自助水饺平均20元左右1人的价格，其实按照每个人的量来计算是亏本的，但是毕竟不是每个人都能吃下很多的水饺，相对平衡就可能盈利，不过这种现象级的餐饮风潮，很可能像黄焖鸡米饭和如今的一元火锅一样，火得突然，衰落的也突然，当然，只是一家之言罢了。

你觉得自助水饺有前途么？