有民间传说鸭子在水里游可以吃到鱼虾,因此鸭肉肥而不腻,鸭蛋鲜美,受到大众的追捧。鸡鸭鹅那个营养最高?我的答案是鸡肉营养最高!
是不是有点意外?我也曾经也有类似的想法:鸡肉价格便宜,随处可见,做法多种多样。尤其是炸鸡腿、鸡翅、鸡排、被列为垃圾食品。为什么说鸡肉营养最高?
炸鸡腿、鸡翅、鸡排的确是高能量油炸食品,常吃这样的食物让人长胖,长胖就会带来一些慢性非传染性疾病。所以油炸的任何事物都可以被列为垃圾食品!而鸡肉本身的营养高,是油炸的做法搞砸了鸡肉的名声!
鸡肉价格便宜是因为大量养殖场专门养殖,造成商品供过于求,价格较低。而有些食物,如海参、燕窝等价格昂贵也是因为数量极少,不能代表他们营养价值高!!
鸡肉营养高体现在蛋白质含量为19.4%,脂肪只有5%,
鸭肉蛋白质含量在15.5%,脂肪含量19.7%
鹅肉蛋白质含量在17.9%,脂肪含量在19.9%
你会发现蛋白质含量最高,脂肪含量最低的就是营养价值高的鸡肉。鸡肉中建议大家选择鸡胸肉,如果吃鸡腿、鸡翅时可以剥掉表皮再吃更好!
鸭子由于脂肪含量高,腥臊味较大通常被做成北京烤鸭,又香又脆,很好吃!建议大家不要以口味选择食物,好吃不代表营养高,香脆的口感就是来自鸭子的脂肪,会引起肥胖,最好少吃或者不吃。
鹅,北方有做法叫做铁锅炖大鹅还有大鹅炖酸菜,主要用鹅的脂肪来做菜,油大菜香。
说了这些不是让大家只吃鸡肉不选鸭、鹅。建议鸡鸭鹅都可以吃点,不同食物会带来不同的营养,只是从营养和能量上来看吃鸡肉营养更多些,吃鸭或者鹅,能量高高需要减少数量!
作者:袁媛
国家二级公共营养师
国家高级健康管理师
王兴国教授第三期营养特训班学员
辽宁营养师事务所签约营养师
擅长儿童饮食营养、孕妇饮食营养等特殊人群营养、健康管理
正文520字
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