说到吃猪鞭,恐怕很多人又要说重口味或者恶心了,不过在我现在看来,吃猪鞭算是重口味,但是绝不恶心。
猪鞭是个好东西,在我大中华的饮食文化当中,讲究以形补形,吃啥补啥,吃猪鞭自然就是壮阳补肾了。但是小时候的我可不知道这些,每当过年杀年煮的时候,几个小朋友最关心的就是猪的性别,公猪还是母猪?公猪就不能放过,母猪就算了,因为公猪有猪鞭,那时候就想着拿来烧烤,特别香,特别脆,用大人小孩都抢着吃来形容都不为过。
所以说,要我来回答猪鞭怎么做比较好吃的话,我首推的做法就是烧烤。这里就来说说我们以前是怎么烧烤猪鞭的,首先要跟着大人们,等破猪的时候把猪鞭抢过来,这样的猪鞭最新鲜,最好吃。其次猪鞭属于异味比较重的食物,或者说是骚味,为了减少和去除猪鞭的骚味,烤之前先用食盐抹在猪鞭上,反复搓几次,然后用清水冲掉,最后再用米醋来洗一下,这样洗完的猪鞭很干净,而且异味没有那么大。
处理完异味就要开始烤了,我们是用炭火来烤,猪鞭整根抹上一点食盐和酱油,放到“粑粑架”(就是烤年糕的架子)上,烤个十分钟,火不能太大了,焦了就不好吃了。烤的过程中记得翻面,而且烤的时候猪鞭会收缩,变得更卷,烤出油和香味,另外还可以抹一点烧烤酱,不过那时我们是啥调料也不放的,就放盐就行了,照样烤的香喷喷。烤熟的猪鞭用剪刀剪成几节,每个小朋友一节,闻起来特别香,一口咬下去脆脆的,同时又有点劲道,真的非常好吃,根本感觉不到骚味。
当然,猪鞭除了直接烧烤之外,还可以和韭菜一起烤,另外还能拿来煮,煮的话最好和一些当归、黄芪等中药一起,这样效果好一些,最后还可以拿来爆炒,味道都是可以的。猪鞭的主要作用是补肾、养神、男性朋友们可以适当食用,别吃太多就行。
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