蒸包子总是出气泡是怎么回事？

感谢邀请。蒸包子总是出现气泡，有好几种原因都会导致气泡的产生，接下来详细的说一下。

一，面没有发好。

我们都知道蒸包子的时候用到的面是需要先去发酵的，发酵的成功与否直接导致了蒸出来包子的好坏，如果面没有发酵到位，直接放进去蒸，就会导致塌底，或者是出现气泡，或者不长的情况，这都有可能发生。正确的做法是放入酵母以后，揉成均匀的面团，把它放在温暖的地方去醒至两倍大，一般是20到50度之间的温度，最适合酵母发酵。醒好了的面里面是呈现很多小气孔的，如果没有出现的话就要继续发酵，直到出现为止。

二，面没有揉好。

因为发酵好了的面粉里面是非常多小气孔的，必须要经过一个长时间揉面的过程，这个时候最好不要心疼力气，多揉一下，揉好了以后，它会出现一个均匀光滑的面团，这样再去蒸包子长出来以后就非常好，如果揉不好的话，很容易就出现了气泡。

三，由于蒸笼的密封度不高。

如果锅的密封度不高的话，很容易出现汽水往外跑，这样蒸笼顶上就会导致很多水蒸气，再滴到包子上就会出现很多水泡。正确的做法是选择竹制的锅盖，或者是圆锥形的锅盖，圆锥形的锅盖，有利于水蒸气跑向四周，还能够起到锁住水分的作用，不利于水蒸气跑出来。用竹子的锅盖也是非常好的，不会导致出现气泡。

四，蒸笼里面没有放网纱布。

一般在蒸包子的时候，蒸笼里一定要放上一块湿的网纱布，这样蒸出来以后，包子不会粘到蒸笼上，而且也不会起气泡，如果没有笼布，也可以放一些烤小蛋糕用的吸油纸，也能起到防塌的作用。

五， 蒸熟的包子冷却太快。

正确的方法是蒸熟包子以后，在锅里边先不要接着掀锅盖，在里面虚蒸三分钟，这样蒸熟的包子不回缩，就会非常好不会出现气泡的产生。

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