福州荔枝肉的做法是什么？

正宗福州做法：

原料：

猪瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，荸荠6粒，酱油15克，香醋13克，白糖15克，红曲粉5克，湿淀粉35克，骨汤30克，麻油2克，熟猪油1斤（耗75克）

1.把瘦肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片。

2.马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块。

3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。

4.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。

5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用。

6.开旺火，下油热到8成热，倒入马蹄和肉片，用勺子弄开，等肉片成了像荔枝状捞起来沥油。

7.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，

然后倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下就可以了。