第1步:如图准备花椒大料放入调料盒里。葱切段,姜切片,待用。
第2步:我比较懒,所以买的现成的酸菜丝儿。(亲们也可以买酸菜回来自己片片儿,然后再切丝儿)洗净后,攥干水分。
第3步:五花肉切片,比炒菜略厚的片儿,这样炖出来口感较好。
第4步:锅内少放油(一定少放,1-2匙左右)放葱姜爆锅(不要把切的都放里,留点一会还用)
第5步:出香味后放酸菜翻炒,炒至略干。
第6步:加入比食材2-3倍水,烧开后倒入煮锅里(炒勺大部分以铁质为主,长时间煮东西汤会变黑)
第7步:加入葱姜和花椒大料盒。
第8步:开锅后下五花肉。炖十分钟后加盐,再炖二十分钟后加味精。
第9步:真的是很好吃哦~五花肉肥而不腻,汤很鲜美!
小贴士:
尝试过很多种做酸菜的方法,这个绝对经典,重点就是 1/酸菜一定要攥干水分再下锅,它才会吸收五花肉煮出来的油。 2/五花肉一定是生的就直接下锅!!(ps:很多人先把肉炒熟,那样的肉不但硬,而且油都炒出去了,酸菜就不好吃了。) 3/炒酸菜时的油一定要少,否则炖出来的酸菜腻腻的,没法吃哦!
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